L'épinette
À la fin de la plupart des repas chinois, les fruits frais de saison sont souvent servis en dessert. Mais la cuisine a un certain nombre de bonbons qui sont populaires à la maison et ici aux États-Unis, dont certains ne sont préparés que pour des périodes de vacances spéciales.
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Biscuits aux amandes chinois
L'épinette
Une offre populaire dans les boulangeries, les biscuits aux amandes chinoises sont une confection étonnamment simple à préparer à la maison. La pâte est roulée en bûche, puis tranchée et garnie d'une seule amande avant la cuisson. Ils sont souvent servis lors de festivals ainsi que lors des célébrations du Nouvel An chinois.
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Nian Gao
L'épicéa / Liv Wan
L'un des desserts chinois les plus populaires est le nian gao sucré. Il est généralement fabriqué à partir d'un gâteau à la cassonade gluant enveloppé dans une pâte et frit. Certaines recettes de nian gao ajoutent des haricots rouges sucrés comme ingrédient principal. Ce dessert est principalement servi pendant la période du Nouvel An chinois.
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Pouding au riz aux huit trésors
L'épicéa / Liv Wan
Nommé d'après le nombre d'ingrédients, huit pudding de riz trésors sont uniquement servis lors d'événements spéciaux ou pour le Nouvel An chinois. Il est fait de riz gluant sucré (riz gluant) avec une garniture de pâte de haricots rouges. Le dessus du riz au lait est généralement décoré de huit sortes de fruits confits, puis brossé ou arrosé de sirop pour le rendre plus sucré.
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Flotteur aux amandes
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Pour former ce dessert flottant aux amandes, la gélatine est mélangée avec du sucre, de l'extrait d'amande et du lait évaporé, puis réfrigérée dans un moule. Il est tranché et servi avec un cocktail de fruits et un mélange de sirop. N'hésitez pas à utiliser des fruits frais hachés. C'est particulièrement bon comme gâterie rafraîchissante par une chaude journée d'été.
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Beignets de banane à l'asiatique
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Contrairement aux versions américaines de beignets de banane - où le fruit est mélangé à la pâte, puis frit - ces piqûres de banane de style asiatique gardent le fruit intact, les enrobant d'une fine couche de pâte avant de les faire frire. Ce dessert est plus léger que prévu et est délicieux servi avec une sauce au caramel et saupoudré de graines de sésame.
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Noeuds papillon
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Les enfants adoreront ces emballages de rouleaux d'oeufs, qui sont tordus et frits, trempés dans un sirop de cassonade et laissés à durcir. Souvent servis froids, les noeuds papillon sont un régal amusant et festif qui peut également être simplement saupoudré de sucre en poudre, semblable à la confection de carnaval de la pâte frite.
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Glace à la mangue
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Bien que n'étant pas originaire de Chine, la mangue est devenue très populaire et une façon de profiter de ce fruit tropical est de le transformer en crème glacée à la mangue froide et rafraîchissante. La mangue fraîche est combinée avec du sucre, du jus de citron vert, moitié-moitié, et du lait de coco, puis réfrigérée pour durcir. Pour plus de texture, de couleur et de saveur, saupoudrez de noix de coco grillée sur le dessus avec un brin de menthe.
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Cinq arachides aux épices
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Semblables à une fragrance aux arachides, ces cinq arachides aux épices sont une lumière parfaite pour terminer un repas - ou pour saupoudrer sur de la crème glacée ou un dessert au chocolat. Un mélange de beurre, de cassonade, de sirop de maïs et de poudre aux cinq épices est bouilli et cuit au stade de balle molle; les arachides sont ajoutées et le mélange est durci avant de se briser en morceaux et de servir.
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Gâteau éponge à la vapeur chinois
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Ce qui rend ce gâteau éponge cuit à la vapeur chinois différent d'un gâteau éponge typique, c'est qu'il est cuit à la vapeur, ce qui le rend extrêmement humide. Les blancs d'œufs sont battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis les jaunes, le sucre et la farine sont ajoutés; un peu d'extrait d'amande donne au gâteau une belle saveur. Une fois la pâte versée dans la poêle, elle est placée dans un wok rempli d'eau frémissante et couverte jusqu'à cuisson.
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Pudding à la mangue
L'épinette
Populaire à Hong Kong, le pudding à la mangue est souvent servi au dimsum. La texture est lisse et crémeuse et la saveur est douce et rafraîchissante. Au lieu du lait ordinaire, du lait de coco est ajouté, ce qui rend non seulement ce dessert sans lactose, mais aussi encore plus délicieux car la noix de coco fait ressortir la douceur naturelle de la mangue.
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Gâteau flocon de neige chinois
L'épicéa / Liv Wan
Cette recette de gâteau de flocon de neige chinois propose des ingrédients et des instructions pour une version à la framboise et un gâteau de flocon de neige à la noix de coco. Léger, rafraîchissant et servi froid, ce mélange moulé de framboises ou de lait de coco avec de la gélatine, de la fécule de pomme de terre, du sucre et de la crème est une belle façon de terminer le repas par une chaude nuit d'été.
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Crème glacée Durian
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Durian est connu comme "le roi des fruits" et est très populaire dans les pays asiatiques. Il a un extérieur épineux et une chair épaisse et douce, ce qui le rend idéal pour ajouter à la crème glacée. Lorsqu'elle est combinée avec des jaunes d'oeufs, de l'essence de vanille, du sucre, du lait et de la crème, la crème glacée Durian est lisse et rafraîchissante et ajoutera une belle finition à un repas par une nuit chaude.
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Poires à la vapeur
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Ces poires cuites à la vapeur asiatiques ont une petite surprise à l'intérieur - avant la cuisson, les poires évidées sont remplies de miel et de dattes chinoises (également appelées jujubes). Ensuite, ils sont cuits à la vapeur et les poires tendres sont servies chaudes pour un dessert léger et délicieux.
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Biscuits de fortune
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Bien qu'il ne s'agisse pas d'un authentique dessert chinois, aucun repas de restaurant américano-chinois ne serait complet sans fortune cookies. Battre les blancs d'œufs rend cette pâte agréable et aérée et la combinaison d'extraits de vanille et d'amande apporte une délicieuse douceur et saveur à la gâterie. Bien sûr, écrire votre propre fortune rend ces cookies encore plus amusants!
