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Le petit déjeuner étant le repas le plus important de la journée, les bouillies font depuis longtemps partie intégrante de la cuisine des Caraïbes.
La bouillie est destinée à fortifier et à renforcer pendant de longues périodes. Une bouillie des Caraïbes est un mélange copieux de céréales cuites avec de l'eau et parfois du lait, aromatisées aux épices et sucrées avec du sucre de canne et du lait.
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Porridge d'orge
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La bouillie d'orge est traditionnellement faite avec le noyau entier, mais de nos jours, on peut obtenir de l'orge moulue pour faire de la bouillie. Le temps de cuisson de la bouillie d'orge moulue est considérablement inférieur à celui de la cuisson avec le grain entier.
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Porridge de semoule de maïs
L'épicéa / F. Muyambo
La bouillie de farine de maïs est également connue dans les Caraïbes sous le nom de bouillie de maïs à la Barbade et en Jamaïque. On l'appelle pap simplement parce qu'il est si épais que c'est comme de la nourriture pour bébé. Alors que la cannelle est l'épice préférée de choix pour cette bouillie, certaines personnes utilisent également la feuille de laurier.
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Crème de bouillie de blé
anasararojas / Flickr CC 2.0
La crème de bouillie de blé est un favori de tous les temps. Pour beaucoup, la meilleure partie de cette bouillie est la compote de fruits ou la confiture de fruits qui est servie avec. Tourbillonné dans la bouillie, il est presque élevé en dessert.
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Bouillie d'avoine
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À ce jour, la bouillie d'avoine reste la bouillie préférée et la plus souvent fabriquée dans les Caraïbes. Cuit épais et crémeux avec des raisins dodus et de la cannelle douce, la bouillie d'avoine peut également être consommée en dessert.
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Bouillie de sagou
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La bouillie de sagou est également connue sous le nom de tapioca. Les petites boules blanches sont d'abord trempées dans l'eau puis cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. La cannelle est l'arôme d'épices de choix, mais la cardamome fonctionne aussi très bien.
