Diana Rattray
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 252 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 252 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 118 mg | 39% |
| Sodium 669mg | 29% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 40g | |
| 25 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce délicieux filet de porc au four est enveloppé dans du bacon et aromatisé avec du sel et des herbes assaisonnés. Les filets de porc peuvent varier considérablement en taille. Pour éviter une cuisson insuffisante ou une cuisson excessive, utilisez un thermomètre pour aliments à lecture instantanée fiable.
Le bacon ajoute plus de gras, de saveur et de jutosité au filet de porc doux et maigre. Pour réduire la quantité de gras, faites cuire partiellement le bacon avant d'envelopper le porc. Le bacon doit toujours être suffisamment flexible pour envelopper la viande. Vous pouvez utiliser du bacon pré-cuit si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 1 filet de porc (environ 1 à 1 1/4 livres, ou deux petits filets de porc)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel assaisonné (ou un mélange d'assaisonnement cajun avec du sel)
- 1 cuillère à café de basilic
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 3 à 4 tranches de bacon (partiellement cuit)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 375 F / 190 C / gaz 5.
Mélanger la poudre d'ail, le sel assaisonné, le basilic, l'origan et le poivre noir dans un petit bol. Enrober le porc d'huile d'olive, puis frotter avec le mélange d'assaisonnement.
Enveloppez le porc de bacon et fixez-le avec des cure-dents. Vous pouvez cuire partiellement le bacon dans une poêle pour rendre une partie de la graisse. Il devrait toujours être flexible pour s'enrouler autour du porc.
Placer le porc dans un plat allant au four; cuire à découvert le four préchauffé pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le porc atteigne au moins 145 F / 62, 8 C, la température minimale de sécurité pour le porc (USDA).
Retirez le porc du four. Tendre le porc sans papier avec du papier d'aluminium et le laisser reposer environ 10 minutes avant de le trancher.
Servez et dégustez!
Pointe
- Comment enlever la peau argentée - La peau argentée est la fine membrane argentée qui recouvre le filet de porc. Il rétrécira à mesure que le porc cuit, ce qui peut interférer avec la forme du filet. Glissez la pointe d'un petit couteau tranchant sous la peau argentée près de l'extrémité pour le desserrer. Avec une serviette ou une serviette en papier à la main, tenez le morceau de peau d'argent desserré (la serviette aide à l'empêcher de glisser hors de votre main). Faites glisser le couteau le long de la peau argentée, en inclinant la lame vers le haut afin de ne pas couper la viande.
Variations de recette
- Badigeonner le bacon avec quelques cuillères à soupe de sirop d'érable ou saupoudrer de sucre brun avant d'envelopper le filet de porc Mélange de sel assaisonné rapide: combiner 3 cuillères à soupe de sel de table avec 1/4 cuillère à café chacune de thym séché, poudre d'ail, marjolaine et sel de céleri. Ajouter 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de moutarde sèche, 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon et un soupçon de poudre de cari. Donne environ 1/4 tasse de sel assaisonné.
Balises de recette:
- Bacon
- filet de porc
- entrée
- du sud
