Chloe Crespi Photography / Getty Images
- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 2 h 10 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1014 | Calories |
| 72g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 66g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1014 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 72g | 92% |
| Lipides saturés 31g | 153% |
| Cholestérol 235 mg | 78% |
| Sodium 502 mg | 22% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 66g | |
| Calcium 94mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces côtes courtes faciles sont mijotées à la perfection. Les liquides sont utilisés pour faire une délicieuse sauce à l'oignon.
Une sauce aigre-douce et aigre-douce aux oignons ajoute de la saveur à ces côtes courtes de bœuf fondantes. Les côtes courtes sont braisées à la perfection sur la cuisinière.
Ingrédients
- 3 à 4 livres de côtes levées de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre (ou au goût)
- 2 tasses d'oignons (tranchés, divisés)
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf (plus plus pour la sauce)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Étapes pour réussir
Coupez les côtes courtes; enlever l'excès de graisse visible.
Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un four hollandais. Ajouter les côtes courtes et saisir, en tournant pour brunir tous les côtés. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
Ajouter 1 tasse d'oignons émincés et 1/2 tasse de bouillon de bœuf.
Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter les côtes courtes jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 à 3 heures. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Transférer les côtes courtes dans un plat chauffé; garder au chaud.
Versez le jus de cuisson dans une mesure de 2 tasses ou un séparateur de graisse. Écumez la graisse et remettez 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle.
Ajouter suffisamment de bouillon (ou d'eau) aux jus restants pour mesurer 2 tasses. Mettre de côté.
Cuire et incorporer le sucre dans la graisse réservée et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter la 1 tasse d'oignons restante et cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant constamment, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés. Incorporer la farine aux oignons et cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter les 2 tasses de jus de casserole réservées et le vinaigre. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange de sauce soit épais et bouillonnant.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre; servir la sauce avec les côtes courtes.
Balises de recette:
- travers de porc
- entrée
- américain
- hiver
