Pâte de base Pierogi. L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Temps de repos: 20 minutes
- Rendement: 24 à 30 pierogi
Cette recette de pâte pierogi polonaise de base est une simple combinaison de farine, d'œufs, d'eau et de sel. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau ou un peu plus de farine en fonction de l'humidité du jour, du poids de la farine, etc. La pâte ne doit pas être friable, ni collante.
Impliquez les enfants dans ce projet facile en le décomposant en étapes - faites la pâte un jour, roulez et remplissez un autre jour, et cuisinez encore un autre jour. Remplir et sceller les boulettes demande un peu de pratique, mais les petites mains peuvent certainement mélanger, rouler et couper la pâte. Plus vous les entamerez dans leur aventure de fabrication de pierogi, plus ils seront aptes à les fabriquer au moment où ils développeront un appétit vorace chez les adolescents.
Ingrédients
- 2 gros œufs (à température ambiante, battus)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse d'eau (ou plus au besoin, tiède)
- 2 tasses de farine tout usage (ou plus au besoin)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sel et l'eau.
L'épinette
Ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien humidifiée.
L'épinette
Pétrir ensuite la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme et bien mélangée.
L'épinette
Couvrir avec un bol renversé ou sans serrer avec une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes à 1 heure pour que le gluten que vous avez développé dans le processus de mélange se détende. Cela rendra le roulement beaucoup plus facile.
L'épinette
Ou vous pouvez envelopper la pâte dans du plastique, la réfrigérer et travailler avec elle un autre jour. Assurez-vous de le laisser revenir à température ambiante avant de commencer à le rouler.
L'épinette
Si vous utilisez la pâte immédiatement, divisez-la en deux, enveloppez l'autre moitié dans du plastique et mettez-la de côté.
L'épinette
Les prochaines étapes consistent à rouler, couper, remplir et cuire le pierogi.
Conseils
- Les boulettes polonaises peuvent être remplies d'ingrédients sucrés ou salés. Les garnitures traditionnelles comprennent la viande cuite hachée, la choucroute aux champignons, les fruits de saison comme les bleuets et les fraises, le sarrasin ou le millet, salés ou sucrés fromage en grains et fromage pomme de terre-oignon appelé pierogi ruskie . Il n'y a vraiment aucun bien ou mal sur la façon dont vous choisissez de remplir votre pierogi. Ces jours-ci, au festival Pierogi de Cracovie (Pologne) qui se tient chaque année en août, vous verrez des choses non traditionnelles fourrées dans de tendres poches de pâte - tout, des épinards aux fruits de mer et aux fromages gastronomiques. une pincée de sucre de confiseurs et de pierogi salé ne serait pas la même sans la crème sure et les morceaux de bacon ou les crépitements de porc appelés skwarki .
Balises de recette:
- pierogi
- pâte de Pierogi
- dîner
- européen de l'Est
