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- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
Des saucisses épicées à l'andouille, du poulet et une variété de légumes parfument cette délicieuse soupe. La soupe est similaire à un gombo, mais elle est faite sans roux. Si vous souhaitez avoir une soupe plus épaisse, ajoutez un roux clair ou foncé au pot avant d'ajouter l'oignon, les poivrons et le céleri.
Ingrédients
- 3 1/2 livres de poulet à frire
- 1 oignon (coupé en morceaux)
- Feuilles de céleri
- 1 cuillère à café de sel
- 5 tasses de bouillon réservé à la cuisson du poulet (ajoutez du bouillon préparé si nécessaire)
- 6 tranches de bacon (en dés)
- 1 livre d'andouille fumée ou de saucisse fumée, coupée en rondelles de 1/4 de pouce
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 2 poivrons verts (hachés)
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 3 tomates (pelées et hachées) ou 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés
- 1 boîte (environ 15 onces) de purée de tomates
- 1 1/2 tasse de grains de maïs surgelés (décongelés)
- 1 1/2 tasse de gombo en tranches congelé (décongelé)
- 1 cuillère à café de thym à feuilles séchées
Étapes pour réussir
Mélanger le poulet, les morceaux d'oignon, les feuilles de céleri et le sel dans un four hollandais ou une grande bouilloire; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retirer le poulet de la casserole, en réservant 5 tasses de bouillon de poulet; jeter les feuilles d'oignon et de céleri. Retirer le poulet des os; couper en bouchées. Mettre de côté.
Cuire le bacon et les saucisses dans un grand four hollandais à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon et la saucisse, en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson au four hollandais. Émietter le bacon; réserver le bacon et la saucisse.
Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail au four hollandais; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le poulet, le bacon, la saucisse, le bouillon réservé (environ 5 tasses), les tomates et les autres ingrédients. Porter le mélange à ébullition; réduire la chaleur et laisser mijoter, à découvert, 1 1/2 heures.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- cajun
- tomber
