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- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Donne: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 391 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 39g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 391 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 29% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 33 mg | 11% |
| Sodium 570mg | 25% |
| Glucides totaux 39g | 14% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 388 mg | 30% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de salade de betteraves méditerranéennes à la feta présente une grande collection de goûts: sucrés, salés et acidulés, avec des notes poivrées de la roquette. Il est délicieux à tout moment de l'année et se marie particulièrement bien avec le poulet rôti.
Ingrédients
- Pour la salade:
- 2 grosses betteraves
- 1/2 petit oignon rouge (tranché finement en demi-rondes)
- 3 tasses de roquette
- 1/2 tasse de fromage feta (émietté)
- Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1 petite gousse d'ail (hachée finement)
- 1/4 tasse de menthe (hachée)
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- sel au goût
- poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Coupez les légumes verts des betteraves, mais ne les épluchez pas ou ne les coupez pas pour éviter les saignements. Mettre les betteraves entières dans une casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Transférer les betteraves dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre au goût et 2 cuillères à soupe de menthe.
Placer les oignons dans un bol, enrober d'une partie de la vinaigrette et laisser reposer 15 minutes pour adoucir la morsure des oignons.
Coupez les betteraves en petits morceaux.
Disposer les légumes verts sur un plateau, ajouter les betteraves, saupoudrer de feta et de menthe restante, et habiller avec la vinaigrette.
Balises de recette:
- salade
- dîner
- grec
- dîner de famille
