Biscuits sablés aux brisures de chocolat au sucre brun - Recette de Back in the Day Bakery. Katie Workman / themom100.com
- Total: 30 minutes
- Préparation: 18 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 24 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 155 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 155 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 21 mg | sept% |
| 112 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 21mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pouvez-vous imaginer des boulangers méchants? Je ne peux pas - je déteste l'idée même. Heureusement, ce n'est même pas une pensée éphémère lors de la réunion de Cheryl et Griffith Day, deux des plus belles personnes au monde et deux des meilleurs boulangers du monde. N'aimez-vous pas quand tout se met en place comme ça? Ils possèdent l'incroyable boulangerie Back in the Day à Savannah, en Géorgie, qui porte bien son nom en ce qu'il est un endroit pour obtenir des pâtisseries simples et délicieuses, nostalgiques et autres mets salés, qui vous chatouilleront de l'intérieur.
Vous pouvez obtenir des sandwichs à l'ancienne, comme le Farmwich avec de la tartinade de haricots beurre, du cheddar fort, de la carotte, du radis, du concombre, de l'oignon rouge, de la laitue, de l'huile d'olive ou le Pimento and the Pig avec du fromage pimento fait maison et du bacon fumé aux pommes. Mais ce n'est bien sûr pas le principal attrait. L'événement principal est les produits de boulangerie, y compris les pains, les cupcakes comme les cupcakes aux saveurs classiques telles que Red Velvet et Milk Chocolate, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, Bourbon Bread pudding et tout ce qui correspond à la fantaisie de Cheryl et Griff ce jour-là. Je ne l'ai pas encore été, même si je meurs d'envie de prendre les enfants, mais mon plus jeune fils et moi avons fait la meilleure chose suivante, qui était de mélanger un lot de biscuits sablés aux brisures de chocolat au sucre brun de leur livre de cuisine le plus récent. The Day Bakery: Made with Love, et partagez-les avec vos amis. J'ai légèrement adapté la recette en utilisant du chocolat mi-sucré finement haché au lieu des chips.
Cheryl et Griff soulignent que les biscuits sablés sont un excellent gain de temps. Vous pouvez faire la pâte jusqu'à un mois à l'avance - car elle contient une grande quantité de beurre, elle reste tendre plus longtemps que la plupart des pâtes. Vous pouvez le ramasser dans des biscuits et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis les envelopper et les congeler dans un récipient hermétique, prêt à cuire chaque fois que l'ambiance se fait sentir.
Ingrédients
- 1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de cassonade légère emballée
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse de chocolat mi-sucré finement haché ou de mini-pépites de chocolat mi-sucré
- Facultatif: 1/4 tasse de sucre granulé (pour épousseter si vous utilisez un tampon à biscuits)
Étapes pour réussir
Positionnez les grilles dans le tiers central et inférieur du four et préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser deux plaques à biscuits de parchemin.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie (ou dans un grand bol à mélanger, à l'aide d'un batteur à main), crémer le beurre, la cassonade, le sel et la vanille à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que très léger et moelleux. Ne précipitez pas cette étape.
Ajouter la farine en tiers, en battant jusqu'à incorporation. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées. Utilisez une petite cuillère à crème glacée pour former les biscuits, environ 1 cuillère à soupe arrondie chacun, et placez sur les plaques à biscuits préparées, en laissant 1 pouce entre eux pour permettre la propagation.
Aplatissez chaque biscuit avec un tampon à biscuits décoratif saupoudré de sucre granulé, ou vaporisez légèrement le fond d'une tasse à mesurer à fond plat avec un spray antiadhésif et aplatissez légèrement le dessus.
Cuire les biscuits de 10 à 12 minutes, en faisant tourner les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Si vous faites cuire des biscuits dans le congélateur, cela prendra quelques minutes de plus.) Laissez complètement refroidir sur une grille.
Les cookies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Extrait de Back in the Day Bakery Made with Love de Cheryl Day et Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Photographies d'Angie Mosier.
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