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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 83 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 83 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| 810 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Traditionnellement, cette soupe cantonaise réchauffante est préparée de la même manière que le «Velours de poulet» en coupant la viande ou les fruits de mer en petits morceaux et en les mélangeant avec des blancs d'œufs, du liquide et de la fécule de maïs. Cette recette de soupe de maïs à la crème est beaucoup plus simple - le mélange de fécule de maïs et d'eau est utilisé comme épaississant, et les blancs d'œufs sont versés dans le bouillon chaud avant de servir, tout comme dans la soupe aux œufs. Le poivre blanc, les oignons verts et l'huile de sésame asiatique ajoutent une saveur supplémentaire au bouillon.
Ingrédients
- 5 tasses de bouillon de poulet fait maison (ou bouillon de poulet acheté en magasin)
- 1 1/4 tasse de maïs en crème en conserve
- 1/4 cuillère à café de sel (au goût)
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- Poivre noir ou blanc (au goût)
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou xérès sec)
- 3/4 tasse de chair de crabe cuite (ou jambon cuit en dés)
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 blancs d'oeufs (légèrement battus)
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame asiatique (ou au goût)
- Facultatif: 2 oignons verts (oignons de printemps, hachés finement)
Étapes pour réussir
Porter le bouillon ou le bouillon à ébullition dans une casserole à feu moyen. Incorporer le maïs en crème et porter à ébullition (environ 3 minutes).
Incorporer le sel, le sucre, le poivre blanc, le vin de riz ou le xérès et la chair de crabe cuite. Cuire environ 2 minutes pour ramener à ébullition.
Remuer rapidement le mélange de fécule de maïs et d'eau, puis verser dans la soupe bouillante en remuant pour épaissir. Lorsque la soupe a épaissi, retirez la casserole du feu.
Versez les blancs d'œufs dans la soupe en un jet régulier et remuez rapidement dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'ils forment de fins lambeaux.
Ajouter l'huile de sésame et les oignons verts pour la garniture si vous utilisez.
Balises de recette:
- blé
- soupe de maïs à la crème
- dîner
- asiatique
