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- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 16 empanadas (8 portions)
Les empanadas sont des chaussons espagnols individuels le plus souvent remplis de viande et de légumes. Cette recette d'empanada frite, appelée empanadas fritas de queso , est uniquement remplie de fromage fondu et, au fur et à mesure que les empanadas vont, elles sont rapides et faciles à préparer.
Malgré leur simplicité, ils deviendront certainement un favori de la famille. Le fromage mozzarella au lait entier fond magnifiquement, mais n'hésitez pas à expérimenter avec la garniture. Certaines personnes aiment ajouter un peu d'oignon haché ou utiliser une variété de fromages. Bien que ces empanadas soient frits, vous pouvez également les cuire avec de bons résultats.
Ingrédients
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sucre (blanc)
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal (ou de saindoux, ramolli)
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau
- 16 onces de mozzarella (lait entier ou autre fromage fondant)
- 2 à 3 tasses d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)
Étapes pour réussir
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre.
Mélanger délicatement le shortening végétal dans la farine.
Placer le lait et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Incorporer le liquide chaud dans le mélange de farine. Ajoutez plus d'eau (1 cuillère à soupe à la fois) si le mélange semble trop sec et friable, ou ajoutez plus de farine si le mélange est trop humide et collant.
Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et homogène. Divisez la pâte en 16 portions et roulez chaque morceau en boule. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
Râper ou hacher finement le fromage.
Roulez chaque boule de pâte dans un cercle de 6 à 7 pouces. Placer 1 once de fromage au centre de chaque cercle de pâte.
Pliez la pâte en deux sur le fromage pour former un demi-cercle. Appuyez fermement le long des bords pour sceller. Faites rouler le bord vers l'intérieur sur lui-même et appuyez à nouveau pour sceller. Sertir le bord de façon décorative avec une fourchette, en appuyant pour sceller.
Dans une poêle profonde, une casserole ou une friteuse à graisse profonde, chauffer plusieurs pouces d'huile végétale à 350 F. Faire frire les empanadas par lots, en les tournant au moins une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter les empanadas sur du papier absorbant.
Les empanadas peuvent être conservés au chaud dans un four à 200 F pendant 1 heure avant de servir. Servir chaud.
Pour cuire des empanadas
Préchauffez le four à 400 F et placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir une croûte brillante et croustillante, badigeonner les empanadas avec un mélange de 1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait (ou 1 cuillère à soupe d'eau) avant de cuire.
Balises de recette:
- Mozzarella
- apéritif
- Latin
- barbecue
