Steaks de saumon au piment et à la tequila avec salsa grillée. Concernant BBQ, Inc.
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Une recette de saumon vraiment délicieuse combinant les saveurs de la tequila, du piment et des agrumes. Garnie de salsa aux tomates grillées, elle deviendra rapidement l'une de vos recettes préférées. Si vous ne trouvez pas de steak de saumon, vous pouvez certainement utiliser un filet. Assurez-vous que la peau est laissée intacte, car cela réduira considérablement la désintégration du poisson sur les grilles du gril.
Ingrédients
- 3 gros steaks de saumon
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais à partir de 1 citron vert)
- 1 1/2 coups de tequila
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de sirop d'agave (ou miel)
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 à 1 1/2 cuillères à café de sel (sel de mer préféré)
- 1 cuillère à café d'origan (mexicain)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour la salsa:
- 3 tomates moyennes
- 1 jalapeño
- 1 piment pasilla
- 1 petit oignon (coupé en deux)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (à partir de 1 citron vert)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée)
- 1 pincée de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincez les steaks de saumon, séchez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un plat peu profond.
Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur le saumon, en s'assurant que les deux côtés sont enrobés.
Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen.
Badigeonner les légumes d'huile d'olive et placer sur le gril.
Cuire jusqu'à ce qu'il y ait une belle couleur brune (pas trop carbonisée) et que la peau commence à se soulever sur les tomates.
Retirer du feu, laisser refroidir 5 à 10 minutes.
Couper les tomates et les poivrons en tranches, en veillant à les épépiner. Ajouter ces ingrédients et tous les ingrédients de la salsa, à l'exception de la coriandre et du sel, au robot culinaire. Mélanger par impulsions à la consistance préférée. Verser la salsa dans un bol, ajouter le sel et les feuilles de coriandre hachées. Mettre de côté.
Retirer le saumon du plat de cuisson et le placer sur le gril et cuire 6 minutes. Pour tourner, à l'aide d'une spatule, amadouer doucement le poisson de la grille du gril et le retourner. Cuire 6 minutes de plus. Retirer du feu, garnir de 1/4 à 1/3 tasse / 60 à 80 ml de salsa (selon la taille et les préférences) et servir.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- mexicain
- anniversaires
