Le ragoût a tellement de choses à faire - il est parfait pour les coupes de viande moins tendres et moins chères, combiner les ingrédients dans une casserole signifie moins de vaisselle, et vous pouvez quitter la cuisine pendant que le ragoût mijote sur la cuisinière. Du ragoût irlandais classique aux cocidos espagnols, il semble que chaque cuisine ait au moins un plat de signature comprenant de la viande, du poisson ou de la volaille qui a été jumelé avec des légumes et mijoté pendant des heures sur une cuisinière. Et bien sûr, la Chine est connue pour ses ragoûts cuits au rouge et ses plats braisés.
Voici un certain nombre de mes recettes de ragoût d'inspiration chinoise et asiatique préférées. J'ai commencé avec des ragoûts cuits chinois plus authentiques avec du poulet et du porc, puis je suis passé à des ragoûts animés d'assaisonnements ou d'ingrédients chinois. Enfin, quelques recettes de ragoûts traditionnels d'autres cuisines asiatiques. N'hésitez pas à jouer avec les recettes et à incorporer d'autres ingrédients à votre guise.
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Poulet à la sauce soja épicée
Dennis Wong / Flickr / CC
Vous cherchez une façon différente de cuisiner un poulet entier? Les épices chinoises comme l'anis étoilé donnent de la saveur à un liquide à ragoût à base de sauce soja dans cette recette de poulet à la sauce soja épicée chinoise.
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Porc cuit rouge avec de la bière
Créé par le chef Martin Yan. Reproduit avec la permission de TeamWorks Media
Des morceaux de porc et de légumes-racines marinés sont mijotés dans un liquide braisé comprenant de la lager Tsingtao et de la sauce hoisin.
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Ragoût bulgogi coréen (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun souligne que ce délicieux ragoût de bulgogi coréen est un excellent moyen d'utiliser les restes de bulgogi et de légumes. Elle suggère d'ajouter des nouilles pour un plat encore plus chaleureux.
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Ragoût de tofu doux coréen épicé (Soondubuchigae)
L'épinette
Dans les restaurants, ce ragoût de tofu doux coréen épicé sera servi dans des bols chauds en terre cuite, avec des œufs crus ajoutés (la chaleur du bol fait cuire l'œuf).
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Ragoût de crème de poulet
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Cette recette de ragoût de crème de poulet est un exemple de Yoshoku (cuisine occidentale japonaise) - une cuisse de poulet et des légumes sont mijotés dans du liquide avant de s'épaissir avec une sauce blanche. Le fromage à la crème ajoute la touche finale.
