The Spruce Eats / Nita West
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 559 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 559 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| Sodium 1349mg | 59% |
| Glucides totaux 34g | 13% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 92mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat de riz cajun généralement cuit avec des foies de poulet et / ou des gésiers et de la viande hachée. La variété des viandes confère au riz son aspect "sale" caractéristique.
Cette version est faite de porc haché ou de saucisse hachée, mais n'hésitez pas à remplacer le poulet haché, la dinde ou le boeuf haché par le porc.
Ingrédients
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de boeuf)
- Gésiers de poulet 3/4 livre
- 2 cuillères à soupe de lardons (ou d'huile)
- 4 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 1/2 livre de porc haché (ou saucisse de porc)
- 1/2 tasse d'oignons (hachés)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1/2 tasse de poivron vert (haché ou une combinaison de rouge et de vert)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou une pincée de sauce Tabasco)
- 1 1/2 tasse de riz à grains longs
- 1/2 livre de foies de poulet (hachés)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition le bouillon de poulet ou de boeuf.
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Ajouter les gésiers de poulet au bouillon et réduire le feu à doux; laisser mijoter les gésiers pendant 30 minutes.
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Retirer avec une cuillère à fentes et les broyer ou les hacher très finement. Réservez le bouillon.
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Ajouter les gouttes ou l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans un four hollandais ou une casserole ignifuge à feu moyen. Lorsque le mélange d'huile et de beurre est chaud, ajoutez le porc haché et les gésiers hachés ou hachés.
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Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Baisser le feu, ajouter les légumes et les assaisonnements et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres - environ 5 à 7 minutes.
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Chauffez le four à 250 F.
Ajouter le riz et le bouillon réservé puis porter rapidement à ébullition.
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Remuez, couvrez et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
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Faire sauter les foies de poulet haché dans les 2 cuillères à soupe de beurre restantes pendant 3 minutes.
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Mélanger le foie de poulet haché avec le riz, goûter l'assaisonnement et ajuster avec plus de sel et de poivre, au besoin.
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Couvrez la casserole ou la cocotte et placez-la dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
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Fluff avec une fourchette.
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Servez et dégustez!
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Variations
- Remplacez le porc haché par des saucisses hachées, du bœuf haché ou des cuisses de dinde hachées.Omettez les gésiers et augmentez le porc ou les saucisses hachées à 1 livre et le foie de poulet à 3/4 à 1 livre. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de persil frais haché dans le plat fini.
Balises de recette:
- Riz
- plat d'accompagnement
- cajun
- mardi Gras
