Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 105 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 587 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 49g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 587 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 34% |
| Lipides saturés 9g | 47% |
| Cholestérol 145 mg | 48% |
| Sodium 422 mg | 18% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 49g | |
| Calcium 132mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le ragoût de bœuf flamand français classique n'est pas, en fait, français, mais le plat national de la Belgique mais est également aimé par les Français. Ce plat est également connu sous le nom de carbonnades flamandes (littéralement "ragoût flamand") et est copieux et satisfaisant qui n'est pas seulement assez agréable pour servir pour un repas en famille assis ferait un vrai régal lors de votre prochain dîner. La meilleure partie? La préparation prend moins de deux heures.
Pour servir le ragoût, ajoutez une salade verte croquante, des pommes de terre rôties sur le côté et n'oubliez pas une bonne bouteille de vin pour un festin spectaculaire digne d'une auberge du terroir haut de gamme par une soirée fraîche. Si vous servez le ragoût pour un souper en famille, ne vous inquiétez pas de la bière dans la recette. L'alcool cuit en laissant seulement une profonde profondeur de saveur et aucun effet enivrant.
Ingrédients
- 2 livres de viande de ragoût de boeuf (coupée en cubes de 2 pouces)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 tasses / 4 oignons jaunes moyens (tranchés)
- 1 gousse d'ail (écrasée et hachée)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de persil séché
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1 bouteille de bière brune (12 onces)
- 1/4 tasse à 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger le boeuf, la farine, le sel et le poivre.
Faites chauffer l'huile de canola et le beurre dans une grande poêle spacieuse et faites-y revenir le boeuf de tous les côtés par lots. Si vous ajoutez tout le bœuf à la fois, cela fera trop baisser la température et la viande bouillira plutôt qu'elle ne brûlera. Observez attentivement le bœuf pour vous assurer qu'il ne brûle pas, mais laissez-lui suffisamment de temps pour développer une belle couleur brune riche - les sucres caramélisés amélioreront considérablement la saveur du ragoût.
Remettre tout le boeuf dans la poêle une fois doré et ajouter les oignons, l'ail, la cassonade, le persil, le laurier et le thym et bien mélanger. Les oignons ramasseront un peu des morceaux dorés au fond de la casserole.
Augmentez le feu sous la poêle et incorporez la bière et ajoutez suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir le bœuf dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Continuez à vérifier pour vous assurer que le bœuf mijote et ne bout pas. Si cela semble un peu sec, ajoutez une touche plus de bouillon. Le liquide dans la casserole devrait également s'épaissir légèrement.
Retirer la casserole du feu et incorporer le vinaigre de cidre de pomme. Laisser reposer le ragoût pendant 10 minutes avant de servir. Portion dans des bols chauffés avec les pommes de terre et la salade sur le côté.
Prendre plaisir!
Remarque: Si vous pouvez préparer ce ragoût un jour ou deux à l'avance, vous constaterez qu'il est encore meilleur. Et, si ce plat n'est pas déjà magnifique, il se congèle magnifiquement, alors faites un gros lot et conservez-le au congélateur. Il se conservera bien jusqu'à six mois. Décongeler soigneusement avant de réchauffer.
Balises de recette:
- Ragoût
- dîner
- français
- dîner de famille
