Diana Rattray
- Total: 6 heures 25 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisinier: 6 heures
- Donne: 30 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 257 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 30 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 257 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 5g | 25% |
| Cholestérol 105 mg | 35% |
| 314 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces petits hors-d'œuvre seront un succès dans n'importe quelle fête. Servir les mini-sandwichs avec une sauce barbecue supplémentaire et une salade de chou sur le côté. Le porc peut être rôti et déchiqueté la veille; faites-le chauffer dans la mijoteuse juste avant votre fête.
Congelez les restes de porc râpé ou utilisez-le dans l'une de ces recettes pour les restes de porc effiloché.
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Ingrédients
- Pour le porc effiloché:
- 1 crosse ou épaule de porc désossée (environ 4 à 5 livres)
- 3 à 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole ou cajun ou sel assaisonné
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oignon moyen (tranché)
- 1 gros oignon (haché)
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 tasse de sauce barbecue
- Pour les Mini Hamburger Rolls:
- 1 tasse de lait, chauffé à environ 110 ° F
- 1 sachet (2 / 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 gros œuf (battu)
- 3 1/4 tasses de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Facultatif: salade de chou pour servir
- Facultatif: sauce barbecue de votre choix
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 350 F.
Déposer une grande feuille de papier d'aluminium résistant dans une rôtissoire. Placer le rôti de porc sur du papier d'aluminium. Frotter le porc partout avec de l'ail et des assaisonnements. Disposez les tranches d'oignon moyennes sur le dessus. Enroulez le papier d'aluminium autour du rôti de porc.
Cuire le porc au four préchauffé pendant environ 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se désagrège. Lorsque la viande est suffisamment froide pour être manipulée, retirez les os et commencez à déchiqueter la viande avec des fourchettes ou des côtelettes, en jetant autant de graisse que possible.
Faire revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à tendreté. Mettez le porc râpé dans une mijoteuse. Incorporer 1 tasse de sauce barbecue et le vinaigre, avec l'oignon sauté. Faire chauffer le porc à intensité FAIBLE pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et savoureux. Ou, laisser mijoter, couvert, à feu doux pendant environ 30 minutes à 1 heure.
Pendant que le porc est dans la mijoteuse, faites les petits pains.
Dans un bol ou une grande tasse, fouetter ensemble le lait et la levure. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à dissolution de la levure. Placez le mélange de lait et de levure, le beurre fondu et l'oeuf battu, la farine, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans la machine à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant de votre machine à pain. Exécutez sur le cycle de la pâte. Retirer la pâte finie sur une surface légèrement farinée. Roulez la moitié de la pâte à environ 1/4 pouce d'épaisseur ou légèrement plus. Découpez avec un cutter de 1 1/2 pouce. Ou faites vos sandwichs de la taille d'un curseur à l'aide d'un cutter de 2 pouces.
Placer les rondelles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 30 minutes.
Chauffez le four à 350 F.
Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Badigeonner les dessus avec un peu de beurre pendant qu'ils sont chauds. Laissez les petits pains refroidir complètement sur une grille.
Divisez les petits pains refroidis.
Remplissez chaque petit pain fendu d'un peu de porc râpé, puis ajoutez une petite cuillerée de salade de chou. Ou servez la salade de chou sur le côté avec une petite cuillère. Remplacez le haut du chignon et fixez-le avec un cure-dent, si vous le souhaitez.
Passer les mini sandwichs au porc effiloché sur un plateau avec un petit bol de sauce barbecue et plus de salade de chou, si désiré.
Conseils et variations
Il y aura beaucoup de porc effiloché, alors n'hésitez pas à doubler la recette des mini pains pour une grande fête.
Mélanger et pétrir la pâte à la main ou avec un batteur sur socle et un crochet à pâte. Laisser lever, couvert, dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'il double. Rouler, découper et cuire comme indiqué.
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Balises de recette:
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