L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 3/4 tasse (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 68 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3/4 tasse (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 68 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 3% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 643 mg de sodium | 28% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 61mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un steak de haute qualité n'a pas besoin d'aide. Un steak pas si bon, d'autre part, peut certainement bénéficier d'une bonne marinade.
Cette recette de marinade de steak est considérée comme une marinade humide (par rapport à un frottement sec) et fournit juste assez d'acide pour aider à attendrir 1 1/2 livres de steak mais infuse également la couche externe d'une saveur délicieuse. Si vous voulez faire griller plus de 1 1/2 livres de viande, doublez, triplez ou quadruplez simplement les ingrédients de la marinade.
Regarder maintenant: Recette de marinade de steak classique
Ingrédients
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse d'huile d'olive (ou huile d'avocat)
- 1 1/2 cuillères à café de sel de mer
- 2 cuillères à café d'origan frais (finement haché)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de thym frais (finement haché)
- 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre (ou oignon granulé)
- 1 à 2 gousses d'ail (émincées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer le vinaigre de vin rouge et la sauce Worcestershire dans un bol et fouetter ensemble.
L'épinette
Arroser lentement d'huile d'olive ou d'huile d'avocat, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
L'épinette
Ajouter le sel de mer, l'origan, le poivre, le thym, la poudre d'oignon et l'ail haché, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes avant de l'utiliser.
L'épinette
Placez le steak dans un sac en plastique refermable et versez la marinade sur le dessus, en la massant dans la viande et en vous assurant que toutes les surfaces sont bien enrobées.
L'épinette
Scellez le sac, placez-le sur une casserole à rebord pour récupérer les jus qui s'échappent ou dans un bol peu profond et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 1/2 heures. Le temps de marinade du boeuf dépend de la coupe et de l'épaisseur. Consultez ce tableau de boeuf mariné pour obtenir le bon moment pour votre steak.
L'épinette
Une fois la viande marinée, il est temps de griller selon votre méthode préférée.
L'épinette
Cette marinade peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Pointe
- Après avoir retiré la viande de la marinade, la marinade restante peut être jetée ou utilisée comme sauce en la faisant bouillir pendant au moins 15 à 20 minutes.
Variations de recette
- Le vinaigre balsamique peut être utilisé à la place du vinaigre de vin rouge et de la sauce teriyaki au lieu de la sauce Worcestershire.Le citron, l'orange ou le zeste de lime peuvent être ajoutés pour la brillance et des grains de poivre noirs, rouges ou roses entiers peuvent être utilisés à la place du sol poivre noir.Les herbes peuvent être ajustées en fonction de votre palais. Pour une saveur mexicaine, essayez d'utiliser l'adobo au lieu du Worcestershire, de la coriandre à la place du thym frais et d'ajouter quelques jalapeños en tranches.
Que fait une marinade?
Le but principal d'une marinade est d'infuser de la viande, du poisson ou des légumes. Un avantage secondaire est que l'acide dans une marinade (généralement du vinaigre, du jus de citron ou du vin) aide à briser le tissu conjonctif dur de certaines coupes de viande pour le rendre tendre.
Parce que les marinades contiennent un acide, la marinade doit toujours être effectuée dans un récipient en verre, en céramique, en acier inoxydable ou en plastique - jamais en aluminium car elle réagira avec ce métal et rendra le goût désagréable de la nourriture.
Couvrez toujours le récipient avec une pellicule plastique ou un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur.
Différence entre une marinade humide et un frottement sec
En fin de compte, une marinade humide donne de la saveur et de la tendresse, tandis qu'un frottement sec aide simplement à aromatiser une coupe de viande.
Balises de recette:
- Marinade
- marinade pour steak
- américain
- barbecue
