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Vous avez une recette de biscuits en barre, mais vous voulez en faire des cookies? Ou vous avez des restes de pâte à biscuits et vous voulez en faire quelque chose de différent? Ou peut-être n'êtes-vous pas sûr de la durée de cuisson de la recette de biscuits de votre grand-mère. N'ayez crainte, ce tableau est votre nouveau meilleur ami!
Utilisez ces directives de cuisson - et votre propre créativité - pour faire des cookies parfaits, à chaque fois. Vous pouvez maintenant transformer votre recette de snickerdoodles préférée en pizza à biscuits, ou transformer des biscuits aux pépites de chocolat en une délicieuse tarte. Préparez-vous pour de délicieuses expériences!
Temps généraux de cuisson des cookies:
| Type de cookie | Type de plat de cuisson | Temps de cuisson |
| Supprimer les cookies | plaque de cuisson | 8 à 10 minutes * |
| Biscuits au bar | Poêle 13 x 9 x 2 pouces | 25 - 30 minutes |
| Biscuits au bar | Poêle 15 x 10x 1 pouce | 20-25 minutes |
| Tarte croustillante ou croûte de gâteau au fromage | Moule à tarte ou à ressort de 9 pouces | 20-25 minutes |
| Croûte à tarte | Assiette à tarte de 9 pouces | 10 à 15 minutes ** |
| Cookie Dessert ou Pizza | Cercle de 10 à 12 pouces sur le plateau | 10 à 15 minutes |
| Mini tartes | Mini moule à muffins de 1 à 2 pouces | 8 à 12 minutes |
Pour tous les biscuits, préchauffez votre four à 350 ° F avant la cuisson et tapissez la ou les casseroles de papier parchemin ou utilisez une doublure en silicone.
* Pour les petits gâteaux, le temps de cuisson dépendra de la densité et de la température de la pâte. La pâte à biscuits au beurre ordinaire ou au sucre prendra moins de temps à cuire qu'une pâte à biscuits pour évier de cuisine. La pâte congelée ou glacée prendra plus de temps que la pâte à température ambiante pour cuire. Gardez simplement un œil sur les biscuits dans le four et retirez-les lorsqu'ils commencent à colorer sur les bords et ont perdu leur éclat cru au milieu.
** Pour les croûtes à tarte à base de pâte à biscuits, juste après avoir retiré la coquille à tarte du four, poussez la croûte vers le bas. Cela aidera à maintenir la forme de la tarte nécessaire pour ajouter une garniture.
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Conseils utiles pour la fabrication de cookies
- Ingrédients de biscuits: utilisez les meilleurs ingrédients de biscuits que vous pouvez vous permettre. Mieux sont les ingrédients, meilleurs sont les cookies. Dans de nombreux cas, cela signifie choisir le beurre plutôt que la margarine et s'assurer d'acheter du chocolat ou de la poudre de cacao de qualité. Mélange de pâte à biscuits: pour de meilleurs résultats, assurez-vous que votre beurre, vos œufs et tout autre ingrédient réfrigéré sont à température ambiante avant de mélanger la pâte à biscuits. La pâte se réunira plus rapidement, sera plus homogène et ce sera simplement une expérience de cuisson plus facile si tout est à la même température (ambiante). Refroidissez la pâte à biscuits: Bien que vous souhaitiez que vos ingrédients pour biscuits soient à température ambiante lorsque vous les combinez, vous souhaiterez que votre pâte à biscuits soit plus froide que la température ambiante. Réfrigérer la pâte après l'avoir faite donne à la farine une chance de s'hydrater et d'absorber une partie de l'humidité, ce qui peut améliorer la texture et l'apparence des biscuits. La cuisson de la pâte réfrigérée empêche également les biscuits de se répandre autant lors de leur cuisson. Cuire sur du papier sulfurisé: la plupart des recettes de biscuits nécessitent des plaques à pâtisserie non graissées. Le graissage des draps encourage la propagation des cookies, ce qui n'est généralement pas souhaitable. Mais vous ne voulez pas faire un énorme gâchis sur vos plaques à biscuits, non? Du papier sulfurisé à la rescousse! Tapissez vos casseroles de parchemin et vous empêcherez la propagation de biscuits redoutés tout en facilitant le nettoyage. Congélation de cookies: vous pouvez bien sûr congeler des cookies déjà cuits, mais congeler de la pâte à biscuits est préférable. Pour congeler facilement la pâte à biscuits, placez des boules de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes et congelez-les pendant au moins une heure, jusqu'à ce que les boules de pâte soient fermes. Transférer ensuite les boules de pâte à biscuits dans des sacs à fermeture à glissière ou des contenants hermétiques. Les boules de pâte à biscuits peuvent être cuites directement du congélateur ou décongelées sur des plaques à pâtisserie avant la cuisson.
