L'épinette
- Total: 110 minutes
- Préparation: 80 min
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: environ 24 (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 898 | Calories |
| 75g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 24g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 24 (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 898 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 75g | 96% |
| Gras saturés 12g | 58% |
| Cholestérol 106 mg | 35% |
| 754 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 24g | |
| Calcium 134mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Coxinha est une collation de rue populaire au Brésil et est amusante et économique à préparer. Une pâte salée en forme de pilon autour d'une garniture de salade de poulet crémeuse puis battue et frite. Nous ne savions pas trop quoi en faire la première fois que nous les avons essayés, mais ce sont vraiment des aliments de rue ingénieux. Ils sont faciles à manger sur le pouce, ils sont un repas pour eux-mêmes, ils ont une apparence unique (pilon simulé) et, surtout, ils sont frits et délicieux!
Ingrédients
- 1 1/2 lb de poitrines de poulet (environ 4 moitiés)
- 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert (en jus)
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème (ramolli)
- 2 à 3 tasses de farine
- 2 oeufs
- 2 à 3 tasses de chapelure (finement râpée)
- 3 tasses d'huile végétale (pour la friture)
- Un peu de sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer les poitrines de poulet dans une grande casserole peu profonde. Couvrez-les avec le bouillon de poulet, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour vous assurer que les poitrines de poulet sont couvertes par au moins 1/2 pouce de liquide.
L'épinette
Ajouter la carotte et l'un des oignons (pelés et coupés en deux) ainsi que les feuilles de laurier.
L'épinette
Porter le liquide à doux mijotage et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit (à peine rose au milieu de la partie la plus épaisse). Il faut couper le poulet pour savoir quand c'est fait. Si certains des seins cuisent plus rapidement, vous pouvez les retirer plus tôt.
Réserver le poulet pour refroidir et filtrer le bouillon. Réserver le bouillon.
L'épinette
Déchiquetez le poulet en très petits morceaux. Nous utilisons un robot culinaire équipé de la lame en plastique pour cette étape, mais vous pouvez également utiliser vos doigts ou vos fourchettes.
L'épinette
Incorporer le fromage à la crème ramolli et le jus de lime au poulet râpé.
L'épinette
Hacher finement le second oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mous.
L'épinette
Ajouter les oignons chauds et l'ail au mélange de poulet et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
L'épinette
Mesurez le bouillon de poulet (vous aurez probablement environ 3 1/2 tasses). Si vous avez moins de trois tasses, ajoutez plus de bouillon de poulet en conserve pour faire 3 tasses. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole et incorporer graduellement la même quantité de farine que vous avez de bouillon (donc si vous avez 3 1/2 tasses de bouillon, ajoutez 3 1/2 tasses de farine).
L'épinette
Remuer vigoureusement et cuire 2 à 3 minutes. Le mélange deviendra une pâte ferme. Retirer du feu et réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 heure.
L'épinette
À ce stade, vous pouvez réfrigérer le mélange de poulet et la pâte pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
L'épinette
Pour façonner les coxinhas, prenez un morceau de pâte, de la taille d'une balle de golf, avec des mains farinées. Roulez-le en boule, puis évidez le milieu pour le remplissage.
Appuyez sur un morceau de poulet de la taille d'une balle de golf (environ 1 1/2 cuillère à soupe) de garniture de poulet à l'intérieur de la boule de pâte, puis appuyez sur la pâte pour la fermer autour de la garniture.
L'épinette
Formez une forme de pilon approximative, farinez les mains si nécessaire.
L'épinette
Placez les coxinhas sur une plaque à pâtisserie, de sorte que l'extrémité pointue colle vers le haut. Continuez jusqu'à ce que vous soyez à court de pâte ou de remplissage.
L'épinette
Fouetter les œufs ensemble dans un bol. Placer les miettes de pain dans une poêle peu profonde (comme une moule à gâteau) et assaisonner de sel et de poivre.
L'épinette
Tremper les coxinhas dans l'oeuf, puis dans la chapelure pour enrober. Réfrigérer les coxinhas panés pendant 1 heure.
L'épinette
Remplissez un pot à fond épais avec suffisamment d'huile pour couvrir les coxinhas. Chauffez l'huile à 360 F. Faites frire les coxinhas par lots jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond.
L'épinette
Servir chaud.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Ce plat est préférable si vous les commencez la veille de les faire frire.Si vous avez la chance de trouver du fromage catupiry brésilien, utilisez-le à la place du fromage à la crème.
Balises de recette:
- croquettes
- casse-croûte
- Latin
- fête
