Diana Miller / Getty Images
- Total: 105 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 1 lasagne (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 812 | Calories |
| 42g | Graisse |
| 67g | Glucides |
| 41g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 lasagne (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 812 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 42g | 54% |
| Gras saturés 21g | 103% |
| Cholestérol 133 mg | 44% |
| 1547 mg de sodium | 67% |
| Glucides totaux 67g | 24% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 41g | |
| Calcium 573 mg | 44% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pasticho est une délicieuse version de lasagne très populaire au Venezuela. Ses origines viennent de la Méditerranée, où un plat similaire appelé pastitsio est fait avec des pâtes tubulaires et beaucoup de sauce béchamel crémeuse. Au Venezuela, le pasticho est préparé avec des nouilles à lasagne régulières en couches alternées avec une sauce à la viande à base de tomates et une sauce béchamel, avec du fromage et parfois du jambon entrecoupés dans les couches. Cela nécessite une étape de cuisson supplémentaire, mais cela en vaut la peine.
Ingrédients
- 1 livre de nouilles à lasagne
- Pour la sauce rouge:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon (haché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 livre de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 boîte de 28 onces de tomates étuvées
- 1 boîte de 6 onces de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 tasse de vin rouge (ou bouillon de bœuf)
- Pour la sauce béchamel:
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de farine
- 4 1/2 tasses de lait
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de parmesan (râpé)
- 10 onces de fromage mozzarella (râpé)
- 1/2 tasse de parmesan râpé (râpé)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de muscade
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F.
Faites cuire les nouilles à lasagne selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
Faire la sauce rouge
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou marmite. Ajouter les oignons et l'ail et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajouter le boeuf haché, la sauce soya et la sauce Worcestershire et cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Ajouter les tomates étuvées, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, le laurier, le sucre et le vin rouge ou le bouillon. Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et développe une saveur riche, environ 30 à 45 minutes. Goûtez pour l'assaisonnement et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Pendant que la sauce rouge mijote, préparez la sauce béchamel: placez le beurre dans une casserole épaisse et faites-le fondre à feu moyen-doux. Fouetter la farine et cuire jusqu'à ce que le mélange beurre / farine bouillonne.
Fouetter le lait dans le mélange beurre / farine et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel, la muscade (facultatif) et le parmesan et remuer jusqu'à consistance lisse. Goûtez pour l'assaisonnement et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Assembler Pasticho
Étalez une fine couche de sauce béchamel au fond d'un moule de 9 x 13 pouces. Couvrir d'une couche de nouilles à lasagne.
Couvrir les nouilles d'une couche d'un tiers de la sauce à la viande.
Garnir la sauce à la viande d'une autre couche de nouilles. Étalez une autre couche plus épaisse de sauce béchamel (environ 1 tasse) sur les nouilles, puis saupoudrez 1/3 du fromage mozzarella et quelques cuillères à soupe de parmesan sur la béchamel.
Répéter l'opération avec une autre couche de sauce à la viande, puis une autre couche de béchamel et de fromage. Répétez avec une autre couche de sauce à la viande; garnir d'une dernière couche de nouilles, puis étaler la béchamel restante sur les nouilles et saupoudrer le reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus.
Couvrir la lasagne avec un morceau de papier d'aluminium et cuire au four, couvert, pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et continuez à cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la lasagne soit chauffée et bouillonne. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- Mozzarella
- entrée
- Sud américain
- dîner de famille
