Recette traditionnelle bulgogi coréen (steak de sésame)

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Que vous épeliez Bulgogi ou Bool Kogi, ce steak grillé est aussi délicieux que polyvalent. Commencez avec les lanières tendres marinées du bœuf, faites griller et servez comme bon vous semble. Traditionnellement, ce plat est servi enveloppé dans des feuilles de sésame ou de laitue. Vous pouvez également l'empiler sur du riz. Bulgogi fait un repas délicieux et un apéritif parfait. Vous pouvez même remplacer le bœuf par du poulet, du poisson, du porc ou toute autre viande que vous avez sous la main.

Préparation et cuisson

La technique de base consiste à mariner la viande dans un mélange de sauce soja, d'huile de sésame et d'oignons verts. Parce que la marinade contient du sucre, vous devez surveiller de près la viande pendant la cuisson. La meilleure méthode est chaude et rapide. Une fois la viande grillée, elle doit être servie assez rapidement car elle peut devenir dure si elle est laissée trop longtemps. Le bulgogi est généralement servi avec une sauce trempette.

Il existe deux façons de préparer la viande pour cette recette. La méthode la plus simple consiste à faire mariner le ou les morceaux entiers de steak pendant six heures maximum. Faire griller, trancher et servir. L'autre méthode, considérée comme plus traditionnelle, consiste à couper la viande non cuite en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur, à la faire mariner environ une heure, puis à la faire griller. Pour utiliser la deuxième méthode, vous devrez soit placer la viande sur des brochettes, soit utiliser une sorte de panier à grillades pour empêcher les petits morceaux de tomber. Alors que la première méthode est plus facile, la deuxième méthode expose davantage la surface de la viande à la marinade et à la flamme, ce qui lui donne une meilleure saveur.

Portion

La trempette servie avec du Bulgogi est généralement épicée; après tout, la traduction littérale de Bulgogi est "viande de feu". Cependant, vous pouvez utiliser votre trempette préférée à la place. Ce plat est particulièrement bon accompagné d'une sauce aux arachides. Quoi qu'il en soit, vous le servez, je suis sûr que vous trouverez ce plat adapté à presque toutes les occasions.