Steve Cohen / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8 Enchiladas (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1080 | Calories |
| 60g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 93g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 enchiladas (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1080 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 60g | 76% |
| Gras saturés 15g | 75% |
| Cholestérol 279 mg | 93% |
| 862 mg de sodium | 37% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 93g | |
| Calcium 389mg | 30% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat se rassemble en si peu de temps qu'il est parfait pour les repas de dernière minute et les dîners en semaine. Nous utilisons cette recette de sauce enchilada rouge pour mes enchiladas, mais si vous manquez de temps ou d'ingrédients, remplacez-la par une sauce achetée en magasin.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 tasses de lait d'amande
- 1/2 tasse de noix de cajou crues (finement moulues)
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1/2 tasse de salsa douce (achetée en magasin ou faite maison)
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 oignon moyen-grand (haché)
- 1 poivron vert (haché)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (hachée finement)
- 8 tortillas de maïs
- 1 recette de sauce enchilada rouge
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F.
Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de lait d'amande, en remuant jusqu'à dissolution. Ajouter le lait d'amande restant, les noix de cajou moulues, la levure nutritionnelle, la salsa, le tahini, la poudre d'ail et le sel, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans une poêle à fond épais, à feu moyen, chauffer l'huile d'olive en ajoutant les poitrines de poulet, l'oignon et le poivron une fois chaud. Cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il rebondisse au toucher, environ 6 à 7 minutes. À l'aide d'une spatule à fentes, transférer les poitrines de poulet dans une assiette recouverte de papier absorbant et essuyer l'excédent d'huile. Hacher le poulet cuit en morceaux de 1 à 2 po et mélanger le poulet haché avec les oignons, les poivrons et la coriandre dans la sauce «fromage».
Verser des quantités égales de la garniture dans les tortillas. Rouler les tortillas, en repliant les extrémités, et les disposer en une seule couche dans une cocotte de 9 "x 13". Verser la sauce enchilada rouge sur les enchiladas et cuire à découvert pendant 20 minutes. Servir chaud.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- mexicain
- dîner de famille
