Liqueurs italiennes maison

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Les Italiens servent souvent des digestifs après les dîners ou les repas de fête. Ils sont destinés à faciliter la digestion et peuvent inclure de la grappa, une liqueur très forte et à l'arôme neutre similaire à la vodka ou au schnaps suédois, à l' amari , aux cordiaux complexes à base d'herbes et d'épices et à d'autres boissons italiennes classiques comme le limoncello et le nocino (à base de noix vertes). Vous pouvez en fabriquer un grand nombre à la maison, et le processus est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.

Tout ce dont vous aurez besoin est de l'alcool de grain (comme Everclear, demandez à votre magasin d'alcool local), des herbes et des épices que vous trouverez soit chez votre épicier, chez votre herboriste ou dans votre magasin d'aliments naturels, de l'eau, des filtres, un entonnoir, bocaux, bouteilles et bouchons. La cire à cacheter est facultative. Sucre? Vous en voudrez, mais l'un des avantages de faire votre propre maison est que vous pouvez éviter l'erreur que la plupart des fabricants commerciaux font et ne pas la rendre maladive.

Et une fois que vous commencerez à vous imprégner de la maison, vous découvrirez que vous êtes accro, tout comme un nombre étonnant d'Italiens - il existe une grande variété de liqueurs parmi lesquelles choisir, certaines parfaites à la fin d'un repas, d'autres parfaites pour se recroqueviller devant d'un feu avec des amis, et d'autres parfaits saupoudrés de glace à la vanille par une chaude journée d'été. Non seulement vous deviendrez accro, mais vos amis aussi, et vous découvrirez que vous pouvez résoudre bon nombre de vos soucis de cadeaux de vacances avec quelques lots fabriqués au printemps.

Ce dont vous aurez besoin pour faire des liqueurs

Des bocaux en verre à large ouverture (la mise en conserve fonctionnera bien) pour tremper vos ingrédients. Vous aurez besoin de plusieurs, 1 ou 2 litres de capacité. Faites tremper les étiquettes sur les élégantes bouteilles de liqueur ou utilisez des bouteilles de vin incolores, qui sont agréables car elles révèlent la couleur de la liqueur. Vous aurez besoin d'une passoire à mailles fines pour filtrer les feuilles et les graines. Vous voudrez à la fois grand et petit. Ils doivent être rectilignes, de sorte que les papiers filtres adhèrent aux côtés. Papiers filtres standard du type vendu dans les magasins de fournitures chimiques. Ils sont généralement ronds; pliez-les deux fois en deux pour obtenir un quart de cercle, et placez le papier dans l'entonnoir, en tenant trois des feuilles pliées contre un côté et en tirant le quatrième de l'autre, obtenant ainsi un cône en papier qui est fermé sur le fond (le liquide passer à travers) Gaze. Utile pour filtrer les liquides contenant des fibres semi-solides. L'insertion d'un bouchon vierge nécessite au préalable un bouchon, qui coûte plus cher que vous ne le souhaiteriez. Vous pouvez utiliser des bouchons propres et intacts de bouteilles de vin, ou visiter un magasin de homebrews ou de fournitures de vin et demander des bouchons synthétiques.La cire à cacheter ajoute une touche agréable aux bouteilles que vous emballez comme cadeaux.

Technique de fabrication de liqueur

Presque toutes les liqueurs maison nécessitent une macération, c'est-à-dire un trempage des ingrédients dans l'alcool pour extraire leurs essences. Il est préférable de le faire dans un pot en conserve avec un couvercle qui scelle bien; mélanger l'alcool et les ingrédients et les laisser reposer, en secouant le tout une fois par jour environ. Le pot doit rester dans l'obscurité, mais n'a pas besoin d'être réfrigéré. Un peu de chaleur peut être bonne (mais elle ne doit pas être stockée dans un endroit ou un environnement très chaud). Si nécessaire, enveloppez le pot dans du papier opaque pour empêcher la lumière de pénétrer. Le vieillissement joue un rôle essentiel dans la production de liqueurs. Ce qui entre dans la bouteille sera dur et indéfini car les différents extraits n'auront pas eu le temps de se mélanger, et certains des aromatiques délicats qui font de la liqueur finie un tel plaisir ne seront pas complètement développés. Vous devez faire vieillir vos bouteilles dans un endroit frais et sombre. Comme c'est le cas avec les vins, plus n'est pas nécessairement mieux; les liqueurs plus faibles mûrissent plus rapidement, tout comme certaines liqueurs de fruits, tandis que les liqueurs plus fortes demandent plus de temps.