Diana Rattray
- Total: 29 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 14 minutes
- Rendement: Donne 1 1/2 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 134 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 1 1/2 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 134 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 5g | 25% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| Sodium 212 mg | 9% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une sauce à la crème luxueuse peut transformer un plat ordinaire en quelque chose de spécial. Cette recette de sauce à la crème est similaire à une sauce blanche typique ou à la béchamel mais est plus riche en goût. Il est également assez polyvalent - ajoutez un peu d'élégance avec quelques cuillères à soupe de chardonnay ou autre vin blanc sec, ou saupoudrez de fromage parmesan pour donner un peu de piquant à la sauce. D'autres types de fromages, ainsi qu'une variété d'herbes, peuvent également être utilisés pour améliorer cette recette de sauce.
Que ce soit basique ou avec des ingrédients supplémentaires, c'est une sauce fabuleuse à servir sur du poulet, des crevettes ou des filets de poisson, et cela ne prend que quelques minutes à réparer. Vous pouvez également l'utiliser comme base pour un macaroni au fromage riche et crémeux en ajoutant quelques tasses de fromage râpé. C'est aussi une excellente sauce à utiliser comme liant dans les casseroles.
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Ingrédients
- 1 tasse de lait entier
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/3 tasse de crème épaisse
- Facultatif: 1/4 tasse de vin blanc sec
- Une pincée de sel casher
- Une pincée de poivre blanc ou de poivre noir
- Facultatif: une pincée de muscade fraîchement râpée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître autour du bord. Garder au chaud.
L'épinette
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
L'épinette
Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. (C'est ce qu'on appelle un roux.) Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes. Assurez-vous qu'il ne brunit pas.
L'épinette
Incorporer graduellement le lait chaud. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, à feu très doux pendant 5 minutes.
L'épinette
Incorporer la crème et le vin, le cas échéant. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et ajouter un peu de muscade si désiré.
L'épinette
La recette fait environ 1 1/4 à 1 1/2 tasses de sauce à la crème d'épaisseur moyenne.
Conseils
- Le poivre blanc est juste pour garder la sauce blanche. Si vous préférez la saveur du poivre noir, n'hésitez pas à utiliser du poivre noir fraîchement moulu.Il est important de garder un œil sur la température et de continuer à remuer pour que le mélange beurre-farine ne brûle pas.
Variations de recette
- Faire sauter 1 gousse d'ail pressée ou émincée dans le beurre pendant une minute avant d'ajouter la farine puis procéder à la recette. Faire sauter 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter la farine et poursuivre la recette. Ajouter 1 cuillère à café d'herbes fraîches hachées ou environ 1/2 cuillère à café d'herbes séchées à la fin. Pour une saveur d'oignon sans la texture, ajoutez une tranche d'oignon au lait lors du chauffage. Retirez la tranche d'oignon avant d'ajouter le lait chaud au roux, ajoutez 1/4 tasse de parmesan et de gruyère râpé avec le sel et le poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ajouter 1 tasse de Gouda fumé râpé (4 onces) et 1/2 cuillère à café de paprika à la sauce avec le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Utilisez-le dans des macaronis et du fromage, sur des œufs pochés ou avec des légumes cuits à la vapeur.Pour une version allégée, essayez cette sauce blanche faible en gras sans beurre.
Balises de recette:
- sauce
- sauce à la crème
- plat d'accompagnement
- américain
