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- Total: 80 minutes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 45 min
- Trempage de pois pendant la nuit: 12 heures
- Donne: 6 portions de riz au poulet
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1179 | Calories |
| 71g | Graisse |
| 68g | Glucides |
| 70g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions de riz de cuisson au poulet | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1179 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 71g | 90% |
| Gras saturés 43g | 213% |
| Cholestérol 190 mg | 63% |
| 258 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 68g | 25% |
| Fibres alimentaires 8g | 27% |
| Protéine 70g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le riz à cuisiner est un plat traditionnel de riz guyanais à un pot qui est généralement préparé le week-end. Il est traditionnel de préparer et de servir du riz de cuisson le soir du Nouvel An.
Le riz de cuisson peut être préparé avec un seul type de viande ou une combinaison de viandes avec des pois ou des haricots de votre choix. Ils doivent être ramassés et trempés pendant la nuit, alors planifiez en conséquence.
Ingrédients
- 3 livres de poulet (coupé en gros morceaux; pilons, cuisses et ailes)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à café d'huile de canola ou autre huile neutre
- 1 tasse d'oignons (coupés en dés, répartis également)
- 4 brins de thym (divisés également)
- 1 tasse de pois aux yeux noirs (pois secs ou secs de votre choix, trempés pendant la nuit)
- 4 tasses de lait de coco (frais ou substitut avec 2 tasses de lait de coco en conserve et 2 tasses d'eau)
- 2 tasses de riz (à grains longs, étuvé, lavé et égoutté)
- 10 grandes feuilles de basilic (sucrées, déchirées)
- 1/2 tasse de tomates (coupées en dés)
- 2 oignons verts (tranchés finement; parties blanches et vertes)
Étapes pour réussir
Assécher le poulet et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Ajouter le poulet à l'huile chauffée et dorer légèrement des deux côtés. Retirer le poulet de la casserole et réserver, en le gardant au chaud. Le poulet ne sera pas entièrement cuit à ce stade.
Ajouter la moitié des oignons et 2 brins de thym dans la casserole et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Bien égoutter les pois et ajouter aux oignons sautés. Remuer et cuire ensemble pendant 2 minutes.
Ajoutez de l'eau tiède pour cuire les pois et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient cuits aux 3/4 du chemin et que l'eau ait considérablement réduit.
Ajouter le lait de coco, le poulet réservé, le riz, les oignons restants, les 2 brins de thym, le basilic, les tomates et les oignons verts restants dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et remuer pour mélanger.
Couvrir la casserole et porter à ébullition. Lorsque la casserole arrive à ébullition, laissez cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que vous commenciez à voir la surface du riz. Réduire le feu à doux, recouvrir la casserole et laisser cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Le riz doit être brillant, les grains lâches et bien cuits.
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- Riz
- dîner
- africain
- barbecue
