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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 tasses (32 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 26 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 26 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| 99 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 4g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans certaines parties de la Géorgie et des Carolines occidentales, la sauce barbecue commence avec de la moutarde. Parfois ça devient sucré et parfois ça chauffe. Cette sauce à la moutarde piquante a une touche de chaleur et est la sauce barbecue parfaite pour le porc effiloché, mais n'ayez pas peur de l'essayer sur du poulet ou des côtes levées.
On pense que l'utilisation de la moutarde dans la sauce barbecue est due à l'influence des cuisiniers d'origine allemande. Même aujourd'hui, vous trouverez de la sauce à la moutarde servie dans des joints de barbecue portant des noms allemands.
Vous pouvez utiliser la moutarde de votre choix dans cette recette. La vieille moutarde jaune approximative est tout à fait acceptable. Mais si vous voulez une moutarde de Dijon plus épicée, cela fonctionnera également très bien. La sauce Worcestershire a sa place dans de nombreuses sauces barbecue. Il ajoute la saveur savoureuse de l'umami qui fait danser vos papilles avec joie.
Le dicton veut que si vous rassemblez trois personnes en Géorgie, un barbecue éclatera plutôt qu'un combat. Les barbecues communautaires font partie des rassemblements politiques et des campagnes depuis des décennies, avec plus de gens attirés par la nourriture que par les discours.
Ingrédients
- 1 tasse de moutarde
- 1/2 tasse de cassonade (bien emballée)
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café Tabasco
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir la sauce pendant 10 à 15 minutes avant de l'utiliser.
La sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines après sa préparation.
Vous pouvez maintenant vous amuser en utilisant cette sauce barbecue à la moutarde sur une variété de viandes. Comme il contient du sucre, vous ne voudrez pas l'utiliser sur la viande pendant la cuisson à une température plus élevée. Sinon, il brûlera et donnera une saveur désagréable à votre viande. Vous pouvez l'appliquer sur les viandes tout en les fumant (basses et lentes) ou dans les dernières minutes de cuisson lorsque la température est plus basse.
C'est une excellente sauce à mélanger avec du porc effiloché pour rehausser la saveur. Vous en adorerez le goût sur un sandwich au porc effiloché et à la salade de chou. Il rehaussera les côtelettes de porc fumées et le rôti de porc en plus des côtes de porc.
Essayez cette sauce pour finir les ailes de poulet ou comme trempette pour les ailes. Il se marie aussi bien avec les poitrines de poulet. Arrosez de sauce à la moutarde sur des légumes grillés pour une expérience délicieuse.
Cette sauce ne contient pas de tomate. Vous verrez des sauces à la moutarde de Géorgie produites commercialement (comme celles de Famous Dave's) qui contiennent de la tomate. Si vous trouvez que vous aimez cette variation, vous pouvez en ajouter à cette recette.
Balises de recette:
- sauce
- dîner
- américain
- barbecue
