L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 55 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 42 biscuits (14 portions)
Ces biscuits zimtsterne sont une partie très traditionnelle des offrandes de Noël et de l'Avent aux invités en Allemagne. La cannelle et les amandes ont bon goût ensemble et sont des ingrédients traditionnels de la Adventskekse allemande. Beaucoup de gens les achètent emballés, mais ils sont faciles à préparer et à goûter mieux que la variété achetée en magasin. Les biscuits faits à la main sont également appréciés comme petits cadeaux, ou mitbringseln , lors de la visite d'amis.
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Ingrédients
- 4 gros blancs d'œufs (à température ambiante)
- 3 1/2 tasses / 390 g de sucre en poudre
- 4 tasses / 400 g de farine d'amandes crues
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- Facultatif: 1 once Kirschwasser
Étapes pour réussir
- Découper les étoiles est un processus collant. Lavez et séchez soigneusement le emporte-pièce aussi souvent que nécessaire pour obtenir des pointes aiguisées.
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous.
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Ajouter le sucre des confiseurs 1/2 tasse à la fois, en battant pendant 1 minute entre chaque ajout. Continuez à battre pendant 5 minutes après le dernier ajout. Le mélange doit être très rigide, comme le glaçage utilisé pour maintenir une maison de pain d'épice ensemble.
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Retirer 1/2 tasse de ce mélange de meringue et réserver pour le glaçage.
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Pliez la farine d'amande crue et la cannelle dans la plus grande portion de meringue. Ajoutez le Kirschwasser, si vous l'utilisez, et incorporez.
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Réfrigérer la pâte pendant environ 1 heure.
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En utilisant suffisamment de sucre à glacer sur votre planche à pâtisserie ou un comptoir propre, tapotez la pâte dans un carré et étalez-la à 1/2 pouce d'épaisseur (ou 1 centimètre).
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Découpez les étoiles avec un emporte-pièce saupoudré de sucre à glacer. Épousseter le emporte-pièce entre chaque coupe.
Pointe
Placez les étoiles sur une plaque à biscuits antiadhésive ou une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
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Brossez ou étalez le glaçage de meringue réservé sur chaque étoile, en l'étalant sur tous les points.
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Laissez les étoiles sécher pendant la nuit (environ 24 heures, si vous le pouvez). Un four est un bon endroit si vous n'oubliez pas qu'ils sont là et chauffent pour autre chose.
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Le lendemain, chauffez le four à 325 F. Faites cuire chaque plaque de 10 à 15 minutes. C'est pour sécher un peu plus les cookies et cuire les blancs d'oeufs. Essayez de retirer les biscuits avant que le glaçage ne devienne brun, bien qu'une petite teinte brune puisse sembler agréable.
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Retirez les biscuits de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les stocker dans un récipient couvert dans un endroit sec à température ambiante.
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Dégustez-le avec du thé ou du café, ou placez-les dans de jolis sacs en forme de bibbon à offrir en cadeau.
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Pointe
- Vous pouvez préparer le repas aux amandes vous-même dans un mélangeur ou l'acheter dans l'allée de cuisson de nombreuses épiceries ou magasins d'aliments naturels. Certaines recettes de zimtsterne demandent des amandes blanchies et moulues. Celles-ci sont parfaitement fines à utiliser, mais l'étape supplémentaire de retrait de la peau est un peu plus de travail et n'affecte pas beaucoup le produit final.
Balises de recette:
- Biscuits
- biscuits de Noël allemands
- dessert
- allemand
