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- Total: 70 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 10 portions
Ce gâteau streusel allemand facile ( streuselkuchen ) avec une garniture aux fruits est le plus proche des cuisiniers allemands à une tarte. Bien que le concept soit similaire, les tartes aux côtés inclinés sont une tradition américaine venue directement des Britanniques.
Ici, la croûte streusel est beaucoup plus riche que la pâte à tarte et est pressée dans un moule à charnière, conservant une véritable forme de gâteau. Utilisez des fruits, en particulier des fruits à noyau, épaissis avec de la fécule de maïs (les Allemands utiliseraient de la fécule de pomme de terre) ou même du tapioca, pour la garniture si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de cerises douces ou acidulées lavées et dénoyautées (ou 2 boîtes de 14 onces)
- 1 1/2 tasse de jus de cerise mélangé avec de l'eau de cerises ou de canettes fraîches
- 1 paquet (3 oz) de pudding à la vanille de style américain (PAS instantané)
- 3 1/3 tasses / 400 grammes de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte double effet
- 1/4 cuillère à café de sel
- 7 onces / 250 grammes de beurre froid
- 2 gros œufs de 100 grammes à température ambiante
- Facultatif: sucre confiseurs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez et dénoyautez les cerises fraîches pour faire environ 1 1/2 tasse (environ 1 livre) et économisez tout jus qui sort du fruit. Si vous utilisez des cerises en conserve, égouttez, réservez le jus et réservez. Vous pouvez utiliser des cerises douces ou aigres (ou les combiner).
Mesurer le jus de cerises et ajouter de l'eau ou du jus pour faire 1 1/2 tasse.
Préparez le pudding selon les instructions, mais avec du jus, PAS de lait. Si vous n'avez pas de mélange à pudding, mélangez 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 4 cuillères à soupe de sucre et un peu d'extrait de vanille et faites cuire dans un pudding.
Une fois le pudding épaissi, incorporer les cerises et cuire une minute. Retirer du feu et réserver pendant que vous préparez le streusel.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique.
Ajouter les morceaux de beurre froid et les œufs. Mélanger en frottant les ingrédients avec vos mains comme pour la pâte à tarte ou utiliser un mélangeur à basse vitesse jusqu'à formation de miettes.
Préchauffer le four à 350 F.
Assemblez le gâteau streusel: Appuyez sur 2/3 des miettes dans le fond et 1 pouce sur les côtés d'un moule à charnière beurré de 9 pouces. Assurez-vous que la pâte est emballée et qu'aucun trou n'est visible. Si vous n'avez pas de moule à charnière, utilisez un moule à tarte à fond profond de 9 pouces ou peut-être 2 moules à tarte (8 pouces).
Versez les fruits sur la croûte non cuite. Ne remplissez pas au-dessus de votre croûte, même s'il reste de la garniture.
En utilisant le reste de la pâte, émietter le streusel sur le dessus.
Cuire au four de 45 à 55 minutes. Laisser refroidir complètement avant de servir ou la garniture sera liquide.
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre à glacer sur le dessus pour une belle présentation.
Servir avec de la crème fouettée ou de la glace et dégustez!
Conseils
- Utilisez un paquet de pudding à la vanille, mais pas instantané, ou faites le vôtre. Si vous n'avez pas de moule à charnière, utilisez un moule à tarte profond de 9 pouces ou peut-être 2 moules à tarte (8 pouces). ou la garniture aux fruits sera liquide. Saupoudrez un peu de sucre à glacer sur le dessus une fois refroidi pour ajouter une belle présentation avant de servir.
Balises de recette:
- gâteau
- gâteau streusel allemand
- dessert
- allemand
