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- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: environ 4 douzaines (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 137 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 4 douzaines (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 5g | 25% |
| Cholestérol 20 mg | sept% |
| Sodium 31mg | 1% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le ghoraibi, parfois orthographié ghraybeh, gorayba, ghrybe ou même grhybe, sont des biscuits au beurre populaires dans la cuisine libanaise ainsi que dans tout le Moyen-Orient. Peu importe la façon dont vous les épelez, cependant, le mot est toujours prononcé gri (rime avec abeille).
Comme c'est souvent le cas, il existe de nombreuses variantes et recettes spéciales familiales. Mais la caractéristique de ces cookies est qu'ils sont beurrés, pas trop sucrés et censés être de couleur blanche. Même l'amande traditionnelle nichée sur le dessus est blanchie pour conserver l'aspect blanc sur blanc. Pour cette raison, le ghoraibi est souvent servi lors des mariages car la couleur représente la pureté. Ils sont également facilement disponibles dans presque toutes les boulangeries de la région.
Semblable à d'autres biscuits au beurre comme les sables ou les biscuits danois, le ghoraibi est fabriqué avec très peu d'ingrédients. Le beurre, le sucre et la farine bien crémés contribuent à la texture croquante du biscuit. Ils ne sont pas levés avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude mais il est nécessaire de refroidir la pâte pendant au moins une heure pour laisser la farine s'hydrater et la rendre plus facile à manipuler.
De nombreux biscuits au beurre sont également aromatisés avec un peu d'extrait. La vanille est la plus typique mais l'extrait d'amande est plus commun pour le ghoraibi et l'amande blanchie sur le dessus aide à identifier la saveur. Certains boulangers aiment également utiliser un peu d'eau de fleur d'oranger au lieu de l'extrait d'amande.
La forme la plus courante est un diamant qui permet de trancher le rouleau de pâte en diagonale. Cependant, les formes en S sont souvent trouvées, ainsi que les rondes classiques. En dehors des mariages, ces biscuits au beurre sont idéaux pour servir avec une tasse de thé l'après-midi ou du café arabe.
Ingrédients
- 4 bâtonnets (32 cuillères à soupe ou 2 tasses) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 tasse de sucre granulé
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 tasses d'amandes (blanchies et coupées en deux)
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande clair
- 1 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 300 F. À l'aide d'un support ou d'un batteur à main, battre le beurre, le sucre granulé et le sucre en poudre dans un bol à mélanger pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'extrait d'amande. Ajouter lentement la farine tout usage. Si vous ne disposez pas d'un batteur sur socle robuste et que vous utilisez un appareil à main, vous pouvez mélanger la moitié de la farine avec le mélangeur, puis le reste avec une cuillère. Cela réduira le risque de brûler le moteur sur un batteur à main.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à une heure.
Étalez la pâte à biscuits réfrigérée sur une surface bien farinée. Roulez en une corde de 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur.
Couper en diagonale en losanges et déposer sur des plaques à biscuits non graissées. Placer une amande au centre de chaque biscuit.
Cuire au four 12 minutes. Retirez et refroidissez sur les grilles de refroidissement.
Balises de recette:
- Biscuits
- dessert
- moyen-oriental
- Noël
