Marie Iannotti
Vous êtes-vous déjà demandé quels sont ces fruits verts comme la tomate dans la salsa? Ce ne sont pas des tomates vertes. Ce qui donne à la salsa une saveur si distinctive est un proche parent de la tomate, les tomatilles (Tom-a-TEE-yo). Bien que liés aux tomates, leur apparence et leur saveur sont nettement différentes. Les tomates sont des fruits ronds recouverts d'une enveloppe de papier. Ils ressemblent à des lanternes suspendues en grandissant. À mesure que les tomatilles mûrissent, elles remplissent complètement la cosse et celle-ci se fend, révélant les petits fruits charnus à l'intérieur.
Les tomates sont semblables en apparence aux groseilles du Cap et aux cerises de terre, mais encore une fois, leurs saveurs ne sont pas vraiment comparables. Les tomates sont beaucoup plus molles que ces fruits, ce qui en fait d'excellents choix pour les plats frais comme la salsa.
Le tomatillo vert conventionnel devient vert pomme ou jaune à pleine maturité. Le tomatillo violet, photographié ici, commence au vert et prend une couleur sombre d'aubergine. Les variétés violettes ont tendance à être un peu moins acides que le vert, bien que les deux soient acidulées.
- Feuilles: feuilles obovales fortement dentelées. Fleurs: jaunes avec des taches sombres à la base de chacun des 5 pétales.
Nom botanique
Noms communs
Tomatillo, tomate en cosse
Zones de rusticité
Les plants de tomates ne sont vivaces que dans les zones de rusticité USDA 10-11. Les tomates sont généralement cultivées en annuelles. Ils réensemenceront s'ils sont laissés au sol et autorisés à pourrir. Ne soyez pas surpris de voir apparaître plusieurs plantes dans le jardin, l'année suivante.
Exposition au soleil
Pour bien fructifier et rester en bonne santé, donnez à vos plants de tomatilles une place en plein soleil.
Taille de la plante mature
La taille des plantes varie toujours selon les conditions de croissance et la variété spécifique cultivée, mais la plupart des plants de tomatilles atteignent une taille de 1 1/2 à 3 pi (h) x 18 à 24 pouces (l)
Conseils de croissance
Sol: Ajoutez beaucoup de matière organique au sol avant de planter. Les tomates préfèrent un pH du sol quelque peu neutre d'environ 6, 5 à 7, 0, mais pour la plupart, elles poussent partout où il y a de la chaleur, du soleil et de l'eau ordinaire.
Plantation: les plants de tomates ne sont pas toujours largement disponibles, mais les plants sont très faciles à démarrer à partir des graines. Vous pouvez commencer les graines à l'extérieur après tout danger de gel, ou à l'intérieur, environ 4 semaines avant la date de votre transplantation. Ils germent et poussent rapidement, un peu comme les tomates.
Les tomates sont très sensibles au froid. Attendez que le sol se soit réchauffé et que tout danger de gel soit passé avant de transplanter à l'extérieur. Donnez-leur suffisamment de temps pour durcir.
Il est important de se rappeler que vous aurez besoin d'au moins 2 plants de tomatilles pour la pollinisation et la production de fruits. Les tomates sont autostériles, ce qui signifie que les fleurs d'une plante individuelle ne peuvent pas se polliniser. Vous aurez besoin de plus d'une plante pour obtenir des fruits.
Les plantes sont touffues et mesurent environ 2 à 3 pieds de hauteur. Ils peuvent devenir lourds de fruits et le jalonnement ou la mise en cage est fortement recommandé. Vous pouvez les planter assez près, mais ils sont plus faciles à récolter avec au moins 6 pouces entre les plantes.
Prendre soin des plants de tomates
Cultiver des tomatilles ressemble beaucoup à la culture de tomates, mais avec moins de problèmes. Les plants de tomates ne semblent pas être en proie à toutes les maladies de taches foliaires que nous attendons avec les tomates, et peu d'insectes s'y intéressent.
L'arrosage est le seul véritable entretien, en dehors de la récolte. Ils n'aiment pas être laissés au sec pendant de longues périodes.
Ravageurs et problèmes
Les escargots, les limaces et les coléoptères peuvent grignoter le feuillage, mais les tomates sont rarement gênées par les insectes ou les maladies.
Jours de récolte
Les plants de tomates ont tendance à croître en hauteur et à produire beaucoup de feuilles avant de commencer à produire des fleurs et des fruits. Ils prennent un certain temps pour commencer à mettre des fruits, mais les plantes resteront productives jusqu'au gel. Vous pouvez vous attendre à ce que les fruits commencent à mûrir dans environ 80 jours.
Les enveloppes s'ouvriront à mesure que les fruits se rempliront. Vous pouvez récolter avant le fractionnement, mais les fruits deviennent plus doux à mesure qu'ils mûrissent.
Les fruits de tomate ont un film collant sur eux, qui se lave assez facilement. Si vous prévoyez de conserver vos tomatilles, conservez-les dans leur enveloppe et réfrigérez-les. Cependant, ils ne dureront que quelques semaines, alors utilisez-les rapidement.
De grandes variétés de tomates à cultiver dans votre jardin
- "Cisineros" - Très gros fruits verts. "di Milpa ' - se traduit par" du champ. "Petite variété sauvage. " Ananas " - Petit goût fruité. " Violet " - Variété pourpre héritage avec de gros fruits sucrés. " Toma Verde " - Une variété verte traditionnelle. " Verde Puebla " - Grande variété verte productive.
Utilisation de vos tomates
Les tomates sont un ingrédient traditionnel des salsas mexicaines, en particulier les sauces vertes comme la Salsa Verde. Ils sont également excellents grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et légèrement ramollis ou mélangés au chili et aux ragoûts.
