Udon réfrigéré avec de l'igname de montagne râpée (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Total: 13 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 1 portion
Hiyashi yamakake udon ou nouilles udon réfrigérées avec de l'igname de montagne japonaise râpée crue (également connue sous le nom de nagaimo ou yamaimo) est un plat de nouilles japonais traditionnel qui est souvent apprécié par temps chaud ou pendant les mois d'été plus chauds.
C'est un plat assez simple en ce sens que les nouilles udon sont cuites, réfrigérées, puis servies avec une généreuse portion d'igname de montagne japonaise fraîchement râpée (nagaimo ou yamaimo). Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.
Ingrédients
- 1 paquet de nouilles surgelées sanuki udon
- 1 tasse de glaçons
- 1 tasse d'igname de montagne japonaise (nagaimo ou yamaimo, crue et râpée)
- 1 tasse de sauce aux nouilles udon préparée (tsuyu)
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts (finement tranchés)
- 1 cuillère à soupe de nori Kizami (algues séchées finement tranchées)
- Facultatif: 1/2 cuillère à soupe de radis daikon râpé
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de wasabi (raifort japonais)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire bouillir de l'eau, ajouter 1 bloc de nouilles udon surgelées et cuire 3 minutes. (Parce qu'ils sont précuits, ne les faites bouillir que jusqu'à ce qu'ils soient chauds et servez al dente.)
Égoutter les nouilles udon dans une passoire, rincer à l'eau froide.
Ajoutez des glaçons dans la passoire avec les nouilles udon pour refroidir les nouilles. Ils sont très rafraîchissants lorsqu'ils sont servis glacés, surtout par temps chaud. Mettez les nouilles de côté, permettant à l'eau des glaçons de s'écouler.
Retirez la peau extérieure rugueuse du yamaimo. (Utilisez un éplucheur à légumes, mais décollez seulement autant que vous utiliserez. Il se conserve mieux au réfrigérateur s'il n'est pas épluché. De plus, il est plus facile de râper si vous avez une partie de la peau rugueuse à saisir en haut.)
Utilisez une bonne râpe à l'ancienne pour râper le yamaimo.
Transférer les nouilles dans un plat ou un bol profond.
Versez le yamaimo râpé sur les nouilles udon réfrigérées.
Trancher finement les oignons verts. Garnir le yamakake udon avec des oignons verts, du kizami nori (algue séchée finement tranchée), du radis daikon japonais râpé (facultatif) et du wasabi (facultatif).
Servir la sauce aux nouilles udon (tsuyu) sur le côté. Juste avant de servir, versez la sauce sur les nouilles yamakake et udon et dégustez.
Conseils
- Utilisez des nouilles surgelées sanuki udon pour de meilleurs résultats. Les nouilles surgelées cuisent très rapidement et leur texture est al dente.Utilisez des glaçons pour refroidir rapidement les nouilles.Utilisez une râpe traditionnelle pour râper le yamaimo. Il a tendance à mieux fonctionner qu'un robot culinaire, car il a tendance à laisser de petits morceaux.Pour un déjeuner ou un dîner rapide et facile, utilisez une sauce aux nouilles udon préparée et disponible à l'achat dans les épiceries japonaises. Vous pouvez également préparer une sauce aux nouilles maison.
Balises de recette:
- nouilles
- dîner
- Japonais
- dîner de famille
