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La culture de la coriandre vous donne deux herbes pour le prix d'une. Bien que la plante entière soit généralement appelée coriandre, aux États-Unis, les feuilles consommées fraîches sont appelées coriandre. Les graines ont une saveur entièrement différente et sont appelées coriandre, même aux États-Unis. Ne laissez pas cela vous dérouter. Quoi que vous l'appeliez, la coriandre est une délicieuse herbe polyvalente.
Les feuilles de coriandre fraîche sont une herbe populaire dans de nombreux plats ethniques, en particulier en Inde, au Mexique et en Chine. Cependant, il a une saveur d'amour ou de haine. La plupart des gens considèrent la saveur rafraîchissante et herbacée, mais pour une raison quelconque, beaucoup de gens la ressentent comme savonneuse. Même Julia Child détestait la coriandre.
Les graines peuvent être utilisées entières ou moulues et sont fréquemment utilisées dans les currys, les cornichons et les saucisses. Leur saveur est plus d'un floral musqué avec une touche d'éclat d'agrumes. Il est difficile d'essayer d'expliquer les saveurs avec des mots. Pourquoi ne pas goûter la coriandre et la coriandre avant de les juger?
La coriandre appartient à la famille des carottes et a les fleurs d'ombelles plates et familières.
- Feuilles - Les feuilles à la base de la plante sont en forme d'éventail et ressemblent à une feuille de persil rosé. À mesure que la tige grandit, les feuilles deviennent beaucoup plus minces et plumeuses. Fleurs - Les fleurs poussent en ombelles et sont généralement blanches, mais certaines variétés sont roses. La graine est ronde et dure.
Nom botanique
Noms communs
- Feuilles: coriandre, persil chinois, persil mexicain, coriandre fraîche, feuilles de coriandre Graines: coriandre
Exposition au soleil
La coriandre favorise le temps frais et pousse mieux à l'ombre partielle. Il peut supporter plus de soleil au début du printemps et à l'automne, surtout s'il est maintenu humide.
Rusticité
La coriandre est une annuelle. Il germera rapidement lorsque les jours s'allongeront et que les températures augmenteront.
Taille de la plante mature
- Hauteur: La plupart des variétés poussent de 6 à 10 pouces de hauteur.
Jours à l'échéance
Vous devriez pouvoir commencer à cueillir les feuilles dans les 50 à 55 jours suivant le début des semences. Les graines mettent plus de temps, généralement environ 100 jours, à mûrir et à sécher.
Les meilleures variétés de coriandre à cultiver
Très souvent, vous trouverez des graines qui sont simplement étiquetées "Coriandre". Cependant, à mesure que l'herbe devient plus populaire, il existe quelques variétés nommées qui valent la peine d'être recherchées.
- "Santo" et "Marino" sont à la fois très savoureux et lents à boulonner. "Festival" est un cultivateur rapide avec de grandes feuilles. Il peut même sur l'hiver dans les zones de rusticité USDA 8 et 9
Récolte et utilisation de coriandre et de coriandre
La coriandre et la coriandre sont des herbes polyvalentes. Vous pouvez récolter les feuilles de coriandre une fois que les plantes mesurent environ 6 pouces de hauteur. Pincez des parties de la tige supérieure et les plantes devraient se ramifier et faire pousser encore plus de feuilles. Si vos plantes fleurissent, ne les gaspillez pas. Même les fleurs sont savoureuses et comestibles.
La coriandre est très délicate et doit être utilisée fraîche, en fin de cuisson. La meilleure façon de conserver la coriandre pour une utilisation future est de congeler.
Les graines peuvent être récoltées en vert ou vous pouvez attendre qu'elles soient sèches. Le goût est un peu plus frais au stade vert. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou les congeler comme vous le feriez pour les feuilles.
Vous pouvez également attendre que la plupart des graines soient sèches et brunies. Coupez toute la tête de la graine et conservez-la dans un sac en papier jusqu'à ce que les graines se détachent. Ensuite, conservez-les dans un récipient hermétique et ne les broyez pas avant d'avoir besoin de les utiliser.
Les graines sont des agrafes de curry et des ragoûts ethniques. Ils sont souvent associés au cumin, mais expérimentez. La coriandre fonctionne avec tout, des haricots au porc, des fruits à la vodka.
Conseils de culture de coriandre
Sol: Un pH neutre du sol de 6, 2 à 6, 8 est préférable, mais la coriandre poussera dans à peu près n'importe quel sol riche. Puisqu'il pousse si vite, il y a beaucoup de matière organique.
Semis: Il est de plus en plus courant de trouver des plants de coriandre, mais cela commence souvent à partir de graines. Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur, 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gel, mais la coriandre ne se transplante pas bien. Il est tout aussi facile d'attendre et de diriger les semences 1 à 2 semaines avant votre dernière date de gel. Succession plantez un nouveau lot toutes les deux semaines, pour prolonger votre récolte et profiter de sa courte saison.
Les graines de coriandre / coriandre sont en fait des fruits qui contiennent 2 graines ou plus. Cela signifie que vous obtiendrez plus d'une plante de chaque graine. Vous pouvez soit éclaircir les semis, soit les laisser tous pousser. Ils ne vivent pas assez longtemps pour se presser.
Bien que la coriandre soit une herbe par temps frais, elle est toujours sensible au gel. Gardez les couvre-rangées à portée de main et protégez vos plantes si des conditions météorologiques extrêmes sont prévues.
Les jardiniers des zones USDA 8 et plus auront plus de chance avec un semis d'automne de coriandre. Vous pouvez même semer la succession en hiver. Même les jardiniers de saison fraîche peuvent commencer à semer à la fin de l'été, pour récolter jusqu'au gel.
Prendre soin des plantes de coriandre
Le plus grand défi de la culture de la coriandre est qu'elle semble s'installer dès qu'elle est prête à être récoltée. C'est parce que la coriandre réagit à la longueur de la lumière du jour. Il attendra son heure, pendant les courtes journées de printemps ou d'automne, mais les longues journées d'été lui signalent de mettre des fleurs et d'aller semer. Vous pouvez le caler pendant un petit moment, en l'ombrageant, en le gardant bien arrosé et en récoltant souvent les feuilles, mais il finira par aller en graines.
Le seul moyen de contourner cet été est de planter souvent. Vous devrez choyer la graine en gardant le sol humide et frais, sinon elle pourrait ne pas germer du tout. Ces plantes iront toujours en graines, mais si vous échelonnez vos plantations, vous devriez obtenir quelques bonnes récoltes de chacune.
Il pourrait être plus facile de démarrer les semences à l'intérieur, dans des conditions contrôlées. Ne laissez pas les plantes devenir trop grosses, car la coriandre n'aime pas que son système racinaire soit perturbé et s'adaptera mieux si elle est encore un jeune plant.
Ravageurs et problèmes de coriandre
Les plantes n'existent pas assez longtemps pour que les maladies soient un problème. Vous pouvez attraper des pucerons ou des aleurodes, si les plantes sont surpeuplées ou stressées. Mais attendez-vous à ce que vos plantes soient pratiquement sans problème. Même les cerfs n'aiment pas la coriandre.
