Comment faire du chinois nian gao pour le nouvel an chinois

Haricot rouge Nian Gao

L'épicéa / Liv Wan

L'un des desserts du Nouvel An chinois les plus populaires dans la cuisine chinoise et taïwanaise est le nian gao sucré (甜 年糕). Les deux nian giao les plus populaires sont le nian gao doux aux haricots rouges et le nian gao de la cassonade.

Ici, nous allons vous enseigner l'une des méthodes utilisées en Orient pour cuisiner le nian gao sucré, qui consiste à envelopper le nian gao dans une pâte à boulette, une pâte à rouleaux de printemps ou une pâte wonton et à la faire frire. Cela rendra le fromage doux nian gao doux, presque fondant comme au milieu mais croustillant et croquant à l'extérieur.

Il existe d'autres méthodes que vous pouvez utiliser, notamment l'enrobage du nian gao doux avec de la pâte et la poêle jusqu'à ce que le nian gao ramollisse ou vous pouvez faire frire le nian gao seul. Les envelopper dans une pâte à boulettes est notre méthode préférée pour préparer ce dessert, en partie parce qu'il a l'air agréable, et c'est un bon régal que vous pouvez donner à vos amis ou à votre famille pendant la période du Nouvel An chinois.

Un autre dessert populaire pendant le nouvel an chinois est le gâteau au navet.

Comment faire du haricot rouge Nian Gago

L'épicéa / Liv Wan

Afin de faire passer les haricots rouges, vous devez d'abord préparer des haricots rouges sucrés.

Ingrédients pour Sweet Red Bean

• 400 g de haricots rouges (tremper dans l'eau pendant 2 à 3 heures) 400 g de cassonade (sucre demerara) 1/4 c. sel

Procédure pour Sweet Red Bean

1. Égouttez les haricots rouges et mettez-les dans une casserole. Ajouter 750 ml d'eau dans la casserole et faire bouillir d'abord. Une fois qu'il a atteint le point d'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots rouges soient suffisamment mous pour que vous puissiez les écraser avec vos doigts. Veuillez noter que vous devez continuer à remuer les haricots rouges pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajouter plus d'eau dans la casserole si nécessaire, mélanger le sucre et le sel avec les haricots rouges pendant qu'ils sont encore chauds et laisser reposer quelques heures pour refroidir

Ingrédients pour Red Bean Nian Gao

• 450 g de farine de riz gluant 400 g de haricots rouges sucrés 420 ml d'eau 400 g de cassonade

Procédure pour le haricot rouge Nian Gao:

1. Faire bouillir de l'eau et ajouter la cassonade. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laisser refroidir.Mélanger la farine de riz gluant à l'étape 1 et s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange.Mélanger les haricots rouges sucrés à l'étape 2 uniformément.Brosser une couche d'huile dans des boîtes de papier d'aluminium.Utilisez un bateau à vapeur en bambou pour cuire à la vapeur le nian gao. Vous devez attendre que l'eau bouillisse avant de cuire à la vapeur le nian gao et si vous avez besoin de faire l'appoint d'eau, vous devez utiliser uniquement de l'eau chaude. Si la température change pendant la cuisson, la qualité des aliments sera affectée.Après la cuisson du nian gao, laissez-les refroidir complètement avant d'essayer de les retirer des moules (sinon ils colleront). Coupez votre gâteau de riz en cubes de forme rectangulaire de 3 cm et pliez-les dans des pâtisseries au rouleau de printemps ou des pâtisseries wonton. Faites-les frire jusqu'à ce que les pâtisseries prennent une couleur brun doré. La température de votre huile doit être d'environ 180 ° C. Soyez très prudent lorsque vous mettez le nian gao dans l'huile, au cas où l'huile se répandrait et vous vous brûlerait.

Vous pouvez conserver le nian gao au réfrigérateur pendant 5 jours une fois qu'il a refroidi ou les conserver au congélateur jusqu'à 1 mois. N'oubliez pas d'utiliser un film alimentaire pour les envelopper individuellement avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter que la surface du nian gao ne sèche.

Préparation de la pâtisserie boulette

L'épicéa / Liv Wan

Coupez le nian gao en cubes rectangulaires de 3 cm de long.

Mettez le Nian Gao au fond de la pâtisserie boulette

L'épicéa / Liv Wan

Mettez le nian gao sur la boulette de pâte près de l'extrémité la plus proche de vous.

Commencez à plier la pâtisserie

L'épicéa / Liv Wan

Commencez à plier la pâte comme sur la photo.

Rouler la pâtisserie vers l'autre bout

L'épicéa / Liv Wan

Roulez la pâte vers l'autre extrémité.

Utilisez un peu d'eau pour aider la pâte à coller ensemble

L'épicéa / Liv Wan

Utilisez un peu d'eau pour aider la pâte à coller afin que le nian gao ne tombe pas lorsque vous le faites frire.

Produit fini avant la friture

L'épicéa / Liv Wan

Suivez cette méthode pour envelopper autant de nian gao que vous le souhaitez. Une fois que vous êtes satisfait du montant que vous avez fait, vous pouvez commencer à les faire frire et à les servir ou à les conserver. Ce sont des desserts parfaits pour terminer le nouvel an chinois.