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Le café se conserve mieux dans un récipient sec et hermétique. Lorsque vous stockez votre mélange préféré à la maison, évitez l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière. Voici les faits rapides sur la façon de stocker correctement les grains de café et le café moulu pour une fraîcheur et une saveur maximales.
Apprenez les bases des types de caféEmplacements de stockage du café
Bien que la commodité soit la clé (qui veut aller à la chasse au café à 6 heures du matin?), Vous voulez conserver votre café pour qu'il reste frais et savoureux. Dans cet esprit:
- Choisissez un endroit frais, sombre et sec, comme dans un garde-manger ou une armoire. Ne conservez pas le café dans le réfrigérateur ou le congélateur; l'humidité peut provoquer une infiltration d'humidité dans l'emballage.Évitez les endroits chauds, comme au-dessus / à côté du four ou dans des armoires qui deviennent chaudes suite à l'exposition au soleil ou à un équipement de cuisson.Il est OK de garder votre café sur un comptoir s'il est opaque, récipient hermétique à l'abri de la lumière directe du soleil et loin de toute source de chaleur.
Types de contenants de café
Une fois que vous ouvrez l'emballage sous vide, le café commence à perdre rapidement de la fraîcheur. Pour cette raison, c'est une bonne idée de transférer le café dans un autre récipient approprié dès que possible.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez un récipient en verre opaque, en céramique ou en métal non réactif avec un joint d'étanchéité hermétique.Les récipients en verre clair ou en plastique doivent être conservés dans un endroit sombre.
La fraîcheur du café au fil du temps
Le café commence à perdre sa fraîcheur immédiatement après la torréfaction; la saveur culmine dans les jours suivants. Le café moulu a le meilleur goût consommé dans une à deux semaines après la torréfaction, les grains entiers dans un mois. Voici quelques conseils pour garder votre café le plus savoureux:
- Achetez souvent du café juste torréfié, dans des quantités qui durent une à deux semaines, puis stockez-le correctement.Gardez de plus grandes quantités de café hermétiquement fermées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre, en gardant une plus petite quantité dans un autre récipient pour une utilisation quotidienne. Ouvrez le grand récipient uniquement lorsque vous devez remplir le petit récipient. Cela réduit l'exposition à l'air pour la majeure partie du café.
Café moulu vs grains entiers
Le café moulu, avec sa proportion de surface plus élevée, se rassis plus rapidement que les grains entiers. Si vous avez le temps, l'énergie et l'équipement, broyez vos propres grains de café chaque matin. Si vous n'êtes pas prêt à prendre ce niveau d'engagement, vous pouvez toujours avoir un délicieux café frais si vous utilisez des grains entiers dans un mois de torréfaction et des grains moulus dans les deux semaines suivant la torréfaction.
Torréfaction et broyage bricolage
Si vous êtes un connaisseur du café, vous voudrez peut-être essayer d'acheter, de torréfier et de moudre vos propres grains de café vert. Les grains de café vert sont souvent disponibles auprès des détaillants de café haut de gamme. Les grains verts se conservent mieux et durent plus longtemps que les grains de café torréfiés; stockés correctement, ils peuvent rester frais pendant plus d'un an.
Avec un peu de travail, vous pouvez torréfier des grains de café vert à la maison, puis les moudre au besoin pour le café le plus frais possible.
Dans les premiers jours après avoir torréfié votre café, les grains de café dégageront beaucoup de dioxyde de carbone. Conservez-les dans un sac hermétique ou mettez-les dans un récipient hermétique et ouvrez le récipient une fois par jour pendant les premiers jours après la torréfaction pour libérer le dioxyde de carbone accumulé.
Conseils d'achat
Pour le café le plus frais, choisissez des marques qui utilisent des emballages hermétiques plutôt que sous vide.
Le café scellé sous vide doit être vieilli avant l'emballage car le café libère du gaz qui peut provoquer l'expansion ou même l'éclatement du sac. Le café scellé par soupape, en revanche, permet aux gaz de s'échapper de l'emballage du café mais ne laisse pas entrer l'air, il peut donc être emballé immédiatement après la torréfaction.
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