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- Total: 17 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 15 min
- Temps de congélation: 8 heures
- Rendement: 1 1/2 pintes (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 153 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 pintes (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 153 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 5 mg | 0% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 98mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les tiges rouge vif de la rhubarbe du début du printemps donnent à cette confiture sa belle couleur ainsi que sa saveur acidulée. Vous pouvez faire cette délicieuse confiture sans mise en conserve requise. Vous le ferez simplement dans un pot sur votre cuisinière. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois ou au congélateur jusqu'à six mois.
De petits contenants ne dépassant pas une pinte sont recommandés pour cette recette, de sorte que lorsque vous en décongelez un, ce n'est pas une quantité écrasante de confiture à consommer. Alternativement, remplissez des sacs de congélation de taille quart avec 8 à 16 onces de confiture.
Ingrédients
- 4 tasses de rhubarbe (hachée, environ 1 1/2 livres de tiges de feuilles de rhubarbe)
- 3/4 à 1 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole de taille moyenne à feu doux, placez la rhubarbe, l'eau et 3/4 tasse de sucre pour commencer. Remuer constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe se désagrègent. Lorsque la compote est à peu près aussi épaisse que la compote de pommes, éteignez le feu.
Goûtez, puis ajoutez du sucre supplémentaire si vous désirez plus de douceur. Gardez à l'esprit, cependant, que la saveur aigre fait partie de la particularité de la rhubarbe. Si vous ajoutez du sucre supplémentaire, ramenez le feu à doux et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Remplissez les conteneurs du congélateur avec la confiture de rhubarbe, en laissant un pouce d'espace libre. Réfrigérez ou congelez la confiture.
Variations de recette
- La fraise-rhubarbe est une combinaison classique. Remplacez simplement la moitié de la rhubarbe par des fraises décortiquées et hachées et réduisez la quantité de sucre.Le gingembre se marie à merveille avec la rhubarbe. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé (confit) finement haché à la recette Transformer la confiture en sorbet à la rhubarbe en la refroidissant au réfrigérateur pendant une nuit (8 à 12 heures) ou jusqu'à 24 heures. Traitez dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant.
Suggestions de service
La confiture de rhubarbe est excellente sur des toasts. Vous pouvez également l'utiliser comme garniture pour le Brie à déguster avec des craquelins en entrée ou pour accompagner un verre de vin. Réchauffez-le et servez-le avec de la glace à la vanille pour un délice sucré. La confiture de rhubarbe accompagne également le porc rôti.
Espace de rangement
La confiture de rhubarbe se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois. Il est toujours sûr de manger après cela, mais la qualité diminuera. La confiture de rhubarbe fraîchement préparée et non congelée se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Faits sur la rhubarbe
La rhubarbe appartient au genre Rheum . Il est originaire de Sibérie, alors oui, il est résistant au froid. Il est assez facile de cultiver la rhubarbe, et bien qu'elle préfère le plein soleil, elle tolérera le soleil partiel.
Les pétioles sont la partie que nous mangeons. Les parties vertes des feuilles sont toxiques, c'est pourquoi vous ne voyez jamais de tiges de rhubarbe en vente avec les feuilles attachées.
Le plus souvent traitée comme un "fruit" aigre et sucrée, la rhubarbe est également utilisée comme légume dans les plats salés.
Les pétioles de la rhubarbe verte (mais pas les feuilles!) Sont également comestibles et leur saveur est identique à celle des rouges.
Balises de recette:
- Rhubarbe
- petit déjeuner
- américain
- printemps
