Donuts. David Silverman / Personnel / Getty Images
- Total: 43 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Donne: 48 beignets (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 30 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 48 beignets (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 30 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| 39mg de sodium | 2% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Promenez-vous dans l'une des foires de rue en Allemagne et vous serez accueilli par l'arôme de petits beignets allemands appelés schmalzkuchen (littéralement "gâteau au lard"). Ces délicieuses pâtisseries sont faites avec une pâte de levure au citron et à la vanille qui est frite en bouffées dorées. Parce que la pâte ne contient pas de sucre, les vendeurs saupoudrent généreusement le sucre des confiseurs sur les pâtisseries chaudes de la friteuse.
Traditionnelles lors des festivals d'hiver, en particulier dans le nord de l'Allemagne, ces délicieuses friandises peuvent également être faites à la maison pour la famille. Bien que la recette classique ne contienne aucun sucre, cette recette nécessite 3 cuillères à soupe pour plaire au palais américain. Mangez-les quelques heures après la friture car, comme la plupart des beignets faits maison, ils deviennent rapidement rassis.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse / 250 g de farine tout usage (plus un supplément pour rouler la pâte)
- 1/2 tasse / 125 ml de lait (réchauffé)
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 gros œuf (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou une cuillère à soupe de sucre supplémentaire)
- 2 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 pouces d'huile (pour la friture)
- Garniture: sucre à glacer
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez la farine dans un bol et faites un puits au milieu. Versez le lait chaud dans le puits, saupoudrez de levure sur le dessus et ajoutez une pincée de sucre. Remuez un peu le lait, puis couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 10 minutes.
Lorsque le mélange de lait commence à mousser, ajoutez l'œuf, le sucre granulé restant, le sucre vanillé, le beurre, le zeste de citron et le sel. Mélanger avec une grande cuillère ou dans un mélangeur électrique avec un crochet pétrisseur, jusqu'à ce que la pâte se rassemble pour former une boule. Ajoutez un peu plus de farine, si nécessaire.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'une boule douce et lisse puisse se former. Graisser ou huiler la balle, placer dans un petit récipient et laisser lever, couverte, pendant environ 20 minutes. (La pâte va lever légèrement.)
Fariner légèrement une planche à découper et tapoter la pâte en un rectangle. Étalez en 1/2 pouce / 1 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce à pizza ou d'un couteau de table, coupez la pâte en rectangles (ou diamants), d'environ 1 sur 1 1/2 pouces / 2 sur 3 centimètres.
Chauffez 2 pouces d'huile dans une marmite ou une autre grande casserole profonde. (Si vous utilisez une friteuse à graisse profonde, suivez les instructions du fabricant.) L'huile doit être chauffée à 365 F. Utilisez un thermomètre à friture pour vérifier.
Faites frire les beignets en 4 à 5 lots pendant 1 1/2 minute, ou jusqu'à ce que le dessous devienne brun doré. Retournez-les (une seule fois!) Et faites-les frire encore 1 1/2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté.
Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant ou un sac en papier brun.
Tamisez le sucre des confiseurs par-dessus et mangez encore chaud.
Prendre plaisir!
Conseils
- Afin de réussir lors de la fabrication de beignets, il y a quelques choses que vous devez garder à l'esprit lors de la friture. Tout d'abord, assurez-vous d'utiliser un pot suffisamment grand; lorsque vous déposez les beignets dans le pot, l'huile augmentera, donc si la casserole n'est pas assez grande, l'huile éclaboussera partout dans le poêle. Vous devez également maintenir la température de l'huile - lorsque vous ajoutez la pâte, la température de l'huile baissera, vous devez donc augmenter légèrement la chaleur. La meilleure méthode pour maintenir l'huile à une température de friture optimale est d'utiliser un thermomètre à frire. La dernière étape pour perfectionner les beignets leur permet de bien s'égoutter; les beignets fabriqués dans le commerce utiliseront un processus en deux ou trois étapes, que vous pouvez simuler quelque peu dans votre propre cuisine. Tout d'abord, utilisez une cuillère à fentes ou une petite passoire pour soulever les beignets de l'huile, ce qui permet à l'huile de couler. Placer ensuite sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile, et enfin placer les beignets sur une grille de refroidissement pour sécher davantage avant de saupoudrer de sucre ou de glaçage.
Balises de recette:
- Beignets
- petit déjeuner
- allemand
- Noël
