L'épinette
- Total: 12 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 12 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1015 | Calories |
| 49g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 97g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1015 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 49g | 63% |
| Gras saturés 20g | 99% |
| Cholestérol 303 mg | 101% |
| Sodium 1836mg | 80% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 97g | |
| Calcium 128 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce rôti de poitrine de boeuf copieux est un jeu d'enfant pour préparer et cuire dans la mijoteuse. Une variété de légumes et une sauce épaissie facile en font un excellent repas dans une casserole pour un dîner du dimanche ou un repas de famille tous les jours. Assurez-vous d'utiliser une poitrine de bœuf fraîche et non salée (pas de bœuf salé).
Vous pouvez varier les légumes selon les goûts de votre famille. N'hésitez pas à ajouter des champignons tranchés, du céleri ou du rutabaga en dés ou des navets avec les pommes de terre et les carottes, ou à ajouter des haricots verts surgelés ou des légumes mélangés environ 30 à 60 minutes avant la fin du plat. De petits oignons perlés surgelés peuvent être utilisés à la place de l'oignon coupé en quartiers.
Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis ils sont écrasés pour servir. Si vous préférez des légumes-racines plus fermes, vous voudrez peut-être cuire les pommes de terre et les carottes séparément.
Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en deux)
- 6 carottes moyennes (pelées et tranchées)
- 3 oignons moyens (pelés et tranchés)
- Poitrine de boeuf de 3 1/2 à 4 livres (coupée en deux, si nécessaire pour tenir dans le pot)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût, la quantité dépend de la salinité du bouillon ou du bouillon)
- Dash paprika
- Dash de poivre noir moulu
- 1 grande feuille de laurier
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse d'eau (froide)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Facultatif: tiret Gravy Master (sauce à brunir la sauce)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Mettez les pommes de terre dans la mijoteuse et éparpillez-y les carottes et les oignons.
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Coupez et jetez tout excès de graisse visible de la poitrine et coupez-le en 2 à 3 morceaux. Ou laissez-le en un seul morceau s'il rentrera dans la vaisselle de votre mijoteuse.
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Saupoudrez légèrement la viande de sel, de paprika et d'une pincée de poivre, puis placez-la sur les légumes.
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Ajouter la feuille de laurier et le bouillon de bœuf.
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Couvrir la casserole et cuire à basse température pendant 8 à 10 heures. Retirez la feuille de laurier.
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Chauffez le four à 200 F ou réglez-le sur le réglage "chaud".
Soulever la poitrine sur un plat ou une casserole et couvrir de papier d'aluminium. Placez-le dans le four à 200 F pour garder au chaud pendant que vous préparez les légumes et la sauce.
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Égouttez les légumes en réservant 1 1/2 tasse de liquide de cuisson.
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Mettez les légumes dans un bol et ajoutez le beurre.
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Écraser les légumes et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
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Couvrir le bol sans serrer et le placer dans le four chaud avec le boeuf.
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Mélanger le 1/3 tasse d'eau froide avec 3 cuillères à soupe de farine dans une casserole; remuer jusqu'à consistance lisse.
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Placer la casserole à feu moyen et ajouter les liquides de cuisson réservés.
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Ajoutez une pincée de Gravy Master ou Bouquet de cuisine, si vous utilisez. Ces sauces dorées ajoutent de la couleur et de la saveur aux sauces et sauces. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne. Goûtez et ajustez les assaisonnements avec du sel et du poivre, au besoin.
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Couper la poitrine de boeuf en fines lamelles sur le grain.
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Servir avec les légumes et la sauce.
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Pointe
- N'importe quelle variété de pomme de terre fonctionnera bien dans la recette, mais les pommes de terre à peau rouge, les blancs ronds, les pommes de terre nouvelles et les autres variétés à faible teneur en amidon, "cireuses" conservent mieux leur forme.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- américain
- Hanoukka
