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- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 260 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 260 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 25 mg | 8% |
| Sodium 3084mg | 134% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 8g | 28% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 164 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Essayez cette recette thaïlandaise de pétoncles grillés. Vous pouvez utiliser de la mangue fraîche ou des pêches, selon ce qui est frais et disponible là où vous vivez. Des pétoncles de mer ou des pétoncles de plus grande taille peuvent être utilisés dans cette recette, et les deux sont tout aussi délicieux. En prime, la même recette pour la marinade se double d'une sauce que vous versez juste avant de manger, ce qui rend cette recette de pétoncles simple ainsi que colorée et gourmande-délicieuse. Parfait pour un barbecue ou un barbecue.
Ingrédients
- 6 à 8 pétoncles de mer OU 10-14 pétoncles de baie (assez pour 2 personnes)
- 1 à 2 mangues (coupées en gros morceaux, OU 3 pêches (les fruits doivent être mûrs mais toujours fermes))
- 1 gros poivron rouge
- Pour la marinade:
- 4 cuillères à soupe. jus de citron vert (jus de 2 limes)
- 4 cuillères à soupe. sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatique)
- 4 cuillères à soupe. huile (comme la noix de coco ou le canola)
- 2 c. Ail
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1 piment rouge frais (épépiné et haché, OU 1/2 c. Poivre de Cayenne)
- 1/2 c. poivre noir grossièrement moulu
- 2 cuillères à café combles. cassonade (non emballée)
- Facultatif: 1 à 2 cuillères à café. beurre
Étapes pour réussir
Rincer les pétoncles à l'eau froide. Sécher et déposer dans un grand bol à mélanger.
Coupez la mangue ou les pêches et le poivron rouge en morceaux approximatifs de la taille des pétoncles (pour les pétoncles de mer, vous voulez de gros morceaux). Placez-les dans le bol avec les pétoncles.
Placer tous les ingrédients de la marinade (sauf le beurre) dans une casserole. Bien mélanger pour créer une marinade fine mais savoureuse.
Verser la moitié de la marinade sur les pétoncles, la mangue ou les pêches et le poivre, en remuant doucement. Laisser le reste dans la casserole.
Laisser mariner les pétoncles, les fruits et le poivre pendant environ 10 minutes (pas plus de 15). Pendant ce temps, chauffez votre grill / barbecue.
Lancez doucement les pétoncles avec les fruits et le poivron rouge. Vous pouvez soit transpercer les pétoncles par le centre ou par les côtés (le spearing latéral fonctionne mieux pour une cuisson uniforme).
Avant la cuisson, brossez rapidement votre gril avec un peu d'huile végétale pour éviter qu'il ne colle.
Faites cuire les brochettes sur un gril chaud pendant 10 à 15 minutes. Badigeonner avec un peu de la marinade restante du fond du bol les deux premières fois que vous les retournez. Vous pouvez également saupoudrer d'un peu plus de poivre noir.
Les brochettes sont faites lorsque les pétoncles sont légèrement dorés et que la pêche et le poivron sont ramollis. Les pétoncles sont cuits lorsqu'ils se raffermissent et sont opaques (non translucides) au centre.
Réchauffez la casserole contenant la marinade réservée à feu moyen. Cela ne prend que 30 secondes à 1 minute, juste jusqu'à ce qu'il soit chaud - plus il détruira le goût. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre. Lorsque le beurre fond, remuez la sauce et c'est prêt!
Testez la sauce en ajoutant plus de sucre si elle est trop aigre à votre goût, ou plus de citron vert / citron si elle est trop sucrée ou trop salée.
Servir les brochettes de pétoncles avec du riz et une partie de la sauce en cuillère. Ou vous pouvez utiliser la sauce comme trempette si vous mangez les brochettes de pétoncles seules.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- thaïlandais
- barbecue
