Jonathan Lovekin
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 6 tasses de gaspacho (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 688 | Calories |
| 54g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 tasses de gaspacho (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 688 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 54g | 70% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1068mg | 46% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 8g | 27% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 297 mg | 23% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de gaspacho vert est extraite du livre d'Ottolenghi, Plenty. Comme il l'indique dans le livre, il existe un million de recettes de gaspacho, qui, selon lui, est sa soupe froide préférée. Celui-ci, une variation verte est vaguement basé sur le tarator, une soupe froide de yaourt et de concombre des Balkans. Un mélangeur autonome fonctionne mieux, mais un mélangeur à manche peut également être utilisé.
Comme vous pouvez le voir dans les instructions, c'est la plus simple des soupes à faire. Il peut y avoir de nombreux ingrédients mais ils sont simples et nécessitent très peu de préparation. Cela en vaut certainement la peine. Une soupe délicieuse et parfaite par une chaude journée d'été.
Ingrédients
- 2 bâtonnets de céleri (y compris les feuilles)
- 2 petits poivrons verts (épépinés)
- 6 mini concombres (12 oz / 350g au total, pelés)
- 3 tranches de pain blanc rassis (4 1/4 oz / 120g au total, croûtes enlevées)
- 1 piment vert frais (ou moins si vous ne voulez pas qu'il soit trop chaud)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 1/4 oz / 150g de noix (légèrement grillées)
- 7 oz / 200g de jeunes épinards
- 1 oz / 25g de feuilles de basilic
- 1/3 oz / 10g de persil
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 tasse / 110 ml d'huile d'olive
- 1 1/3 oz / 40g de yaourt grec
- environ 2 tasses / 450 ml d'eau
- 8 3/4 oz / 250g de glaçons
- 2 cuillères à café de sel
- Dash poivre blanc
- Pour les croûtons:
- Sel de tableau de bord
- 1/2 tasse / 110 ml d'huile d'olive
- 2 tranches épaisses de pain au levain (5 1/4 oz / 150g au total)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Commencez le plat en faisant les croûtons.
Préchauffer le four à 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Couper le pain en cubes de 1 "/ 2cm et les mélanger avec l'huile et un peu de sel. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le les croûtons deviennent dorés et croquants. Retirer du four et laisser refroidir.
Hacher grossièrement le céleri, les poivrons, les concombres, le pain, le piment et l'ail.
Placer dans un mélangeur et ajouter le sucre, les noix, les épinards, le basilic, le persil, le vinaigre, l'huile, le yogourt, la majeure partie de l'eau, la moitié des glaçons, le sel et du poivre blanc.
Blitz la soupe jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir votre consistance préférée. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement.
Enfin, ajoutez la glace restante et battez une ou deux fois, juste pour l'écraser un peu.
Servir aussitôt, avec les croûtons.
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- Britanique
- fête
