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- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 tasses (10 portions)
Cette crème pâtissière aux baies au goût frais est incroyablement cachée dans une pâte au chocolat ou au citron. Il est également merveilleusement étagé dans un gâteau Génoise ou de petits gâteaux de crêpe.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de lait (entier)
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/4 tasse de purée de framboises noires (filtrée)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café Chambord
Étapes pour réussir
Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour cuire à la vapeur.
Pendant que le lait se réchauffe, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Une fois le lait à la vapeur, ajoutez-en la moitié, en fouettant constamment, au mélange d'oeufs.
Ajouter le lait et les œufs dans le lait chaud, continuer de remuer et chauffer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170 F sur un thermomètre numérique et soit très épaisse.
Retirer du feu, incorporer la purée de framboise noire, l'extrait de vanille et le Chambord. Réfrigérer la crème avant de remplir la pâte.
Balises de recette:
- sauce
- dessert
- français
- anniversaires
