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Ces guides sur les aliments locaux par province sont un excellent moyen de commencer à manger des aliments locaux, peu importe où vous vous trouvez au Canada. Du homard des Maritimes aux fromages du Québec, du vin de glace de l'Ontario au riz sauvage du Manitoba, du bison de l'Alberta aux baies de Saskatoon de la Saskatchewan, du saumon de la Colombie-Britannique à la poutine et bien plus encore.
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Alberta
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L'Alberta est à juste titre célèbre pour son bœuf fin, mais saviez-vous qu'il y a de plus en plus d'éleveurs élevant les bêtes géantes originaires de la prairie, le bison?
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Colombie britannique
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Tout le monde connaît le saumon et une industrie vinicole en croissance constante. Mais il y a plus dans la cuisine de la province qui a inspiré le concept du «régime de 100 milles», y compris de délicieuses crevettes tachetées et une industrie croissante d'huîtres et de crustacés, ainsi qu'une flopée de tourbières aux canneberges.
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Manitoba
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Poissons de lac, baies sauvages et riz sauvage. De plus, bien sûr, beaucoup plus, malgré une saison de croissance difficile.
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Nouveau-Brunswick
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Les fruits de mer frais, en particulier les huîtres Beausoleil, et les aliments fourragers sauvages, comme les fougères à tête de violon illustrées ici, ne sont que quelques-uns des points culminants culinaires de cette province des Maritimes.
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Terre-Neuve-et-Labrador
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De grandes écoles de morue ont peut-être autrefois défini le régime alimentaire local à Terre-Neuve, mais la province possède toute une gamme de produits alimentaires qui rendent la nourriture régionale unique, y compris ses célèbres pommes de terre bleues, fruits de mer, gibier, baies sauvages et, bien sûr, la tarte aux nageoires de phoque.
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Nouvelle-Écosse
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De loin, le meilleur homard que j'aie jamais eu est en Nouvelle-Écosse. Les flocons d'avoine locaux sont sacrément bons aussi. Et puis il y a les huîtres du Cap-Breton et les girolles sauvages.
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Ontario
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Beaucoup de baies sauvages et de fruits du verger sont bien sûr à portée de main, bien sûr, mais les brasseries artisanales et le vin de glace primé jouent également un rôle en apportant une saveur locale fabuleuse en Ontario.
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Île-du-Prince-Édouard
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C'est peut-être la plus petite province, mais elle offre encore beaucoup de produits locaux. Les pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard sont réputées crémeuses et délicieuses, tout comme les moules à la corde, les huîtres de Malpèque et d'autres délices saumâtres produits par les mers environnantes.
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Québec
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Le Québec est la province ayant la plus longue réputation traditionnelle de gastronomie. Le patrimoine français, l'accès à la mer et à la forêt, et de nombreuses petites laiteries produisant d'étonnants fromages artisanaux et fermiers jouent tous leur rôle. Tout comme les producteurs de foie gras, les vastes vergers de pommiers et de baies et une histoire de cuisine copieuse. (Les tas d'arbustes à sucre qui font de cette province le plus grand producteur mondial de sirop d'érable ne sont pas trop minables non plus.)
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Saskatchewan
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Cette province des Prairies n'est peut-être pas particulièrement connue pour ses denrées alimentaires, mais elle l' est à juste titre pour la baie de Saskatoon.
