L'épicéa / Molly Watson
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 283 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 283 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 28 mg | 9% |
| 922 mg de sodium | 40% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 204mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les panais peuvent ressembler à des carottes blanches mutantes envahies, mais ils ont une saveur fabuleusement douce et de noisette qui leur est propre.
Dans cette recette, les panais sont utilisés pour faire une soupe crémeuse simple mais satisfaisante, parfaite pour une nuit fraîche. Servez-le comme un humble souper seul avec du pain croustillant ou des craquelins. Ajoutez une salade verte fraîche ou une salade garnie de fromage de verts d'hiver copieux pour plus d'un dîner. Cette soupe simple est également délicieuse comme entrée élégante à un repas plus copieux.
Ingrédients
- 1 oignon ou poireau
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 2 livres de panais (pelés et hachés)
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 2 tasses de lait entier ou faible en gras
- Une pincée de poivre blanc ou noir fraîchement moulu (au goût)
- Garniture: herbes fraîches (montrées ici avec du cerfeuil, mais le persil ou la ciboulette sont également agréables)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Peler et hacher l'oignon ou le poireau; si vous utilisez un poireau, assurez-vous de rincer les morceaux résultants parfaitement propres afin que votre soupe ne soit pas granuleuse.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon ou le poireau haché et le sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit un peu crémeux, environ 10 minutes. Ajustez la chaleur, si nécessaire, pour que les oignons ou les poireaux cuisent mais ne commencent pas à dorer.
Pendant la cuisson des oignons ou des poireaux, éplucher et émincer la gousse d'ail. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.
Pendant la cuisson de l'oignon ou du poireau, épluchez et hachez également les panais. Ajoutez-les et le bouillon et portez à ébullition. Baisser le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que les panais soient très tendres à la morsure, environ 20 minutes.
Réduisez la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur à immersion portatif.
Alternativement, travaillez par lots et transférez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire (couvrez le mélangeur avec un torchon pour éviter les brûlures potentielles) et tourbillonnez chaque lot jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Pour une soupe vraiment ultra-lisse, passez au tamis à mailles fines, si vous le souhaitez.
Ajouter le lait et chauffer doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit agréable et chaud tout au long. (Faites attention de ne pas laisser la soupe bouillir car cela ferait cailler le lait.) Pendant que la soupe chauffe, hachez ou hachez finement les herbes que vous souhaitez utiliser comme garniture. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir chaud, garni d'herbes fraîches hachées, si vous le souhaitez. Prendre plaisir!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- soupe
- soupe de panais
- dîner
- américain
