Une vinaigrette fouettée. Maximilian Stock Ltd / Getty Images
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 63 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 63 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 110 mg | 5% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les notes de fines herbes chaudes du cumin se marient à merveille avec la saveur des limes fraîches. Des salades ou des légumes simplement préparés, servis dans cette vinaigrette au cumin et à la lime, seraient un excellent complément à la cuisine mexicaine, sud-américaine ou indienne. Si vous vous êtes demandé comment marier une salade avec ces cuisines ethniques, cette vinaigrette est une solution facile.
Cette recette fait également une excellente marinade pour la viande, la volaille ou le poisson. Si vous allez faire griller de la viande, cette marinade ajoutera la bonne touche de saveur tout en conservant l'humidité dans la viande.
La recette est assez simple pour que vous puissiez assembler facilement tous les ingrédients de votre épicerie sans avoir à magasiner dans l'allée spécialisée ou à vous rendre sur un marché international. Le seul équipement dont vous avez besoin est un fouet ou un salière.
Ingrédients
- 1/4 tasse de citron vert (jus fraîchement pressé)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel (au goût)
Étapes pour réussir
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l'huile d'olive, le cumin et 1/4 cuillère à café de sel.
Ajustez le sel au goût.
Utilisation comme vinaigrette ou sur des légumes vapeur
Pour utiliser la vinaigrette au cumin et au citron vert sur une salade, mélanger avec les feuilles de salade immédiatement avant de servir. Pour l'utiliser sur des légumes vapeur, arrosez-le par-dessus.
Utilisation comme marinade
Lorsque vous utilisez la vinaigrette au cumin et à la lime comme marinade, suivez les directives pour la marinade du poisson et des fruits de mer, pour les coupes de boeuf et pour les coupes de porc. Vous voudrez peut-être utiliser une huile à point de fumée plus élevé comme l'arachide, le canola, le carthame ou le soja plutôt que de l'huile d'olive si vous voulez faire griller la viande ou le poisson. Vous pouvez également mélanger la vinaigrette avec les légumes avant de les rôtir ou de les griller.
Rangement pour la vinaigrette
Le pansement peut être préparé jusqu'à deux jours avant l'utilisation et conservé au réfrigérateur; amener la vinaigrette à température ambiante et fouetter à nouveau avant de servir.
Utiliser du cumin moulu frais pour une saveur supplémentaire
Le cumin moulu acheté dans l'allée des épices aura beaucoup moins de saveur et de saveur moins complexe que ce que vous obtiendrez si vous commencez avec des graines de cumin entières et faites-les rôtir et les moudre fraîchement. Vous pouvez trouver des graines de cumin entières dans l'allée des épices ou dans une épicerie internationale.
Pour rôtir les graines, chauffer une poêle à feu moyen et ajouter une couche de graines de cumin. Aucune huile ou eau n'est nécessaire. Rôtir lentement, en surveillant le moment où elles brunissent. Ne les laissez pas noircir. Moudre les graines dans un moulin à café ou avec un mortier et un pilon. Vous voudrez peut-être en utiliser moins car la saveur sera plus intense.
Balises de recette:
- pansement
- vinaigrette
- vinaigrette au citron vert
- Caraïbes
