L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 36 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 6 minutes
- Rendement: 40 truffes de 1 "(pour 40 personnes)
Les truffes au lait de poule sont un bonbon parfait pour les Fêtes. Ils combinent le goût riche du lait de poule avec une pincée supplémentaire de muscade et de chocolat blanc sucré. Servez ces truffes festives lors d'une fête de Noël ou faites-les partie d'une assiette festive.
Assurez-vous que vous utilisez du lait de poule ordinaire (parfois étiqueté "traditionnel" ou "premium") par opposition aux variétés "légères". Le lait de poule léger ou faible en calories n'a pas assez de gras pour produire une truffe riche et luxueuse.
Ingrédients
- 2 tasses / 12 onces de chocolat blanc haché (ou pépites de chocolat blanc)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe / 2 onces de beurre (température ambiante)
- 1/3 tasse de lait de poule
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de muscade (et plus pour décorer)
- 12 onces de chocolat blanc enrobage de bonbons
- Facultatif: 1/4 tasse de sucre en poudre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Dans un bol moyen, mélanger le chocolat blanc, le sel et le beurre.
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Placer le lait de poule dans une petite casserole à feu moyen-élevé et le faire mijoter.
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Une fois que le lait de poule mijote et que des bulles se forment sur les bords de la casserole, versez le lait de poule chaud sur le chocolat blanc.
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Laisser reposer une minute pour ramollir le chocolat, puis fouetter doucement le tout jusqu'à ce que le chocolat soit dissous et que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
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S'il y a des poches de chocolat qui ne se dissolvent pas, passez le mélange au micro-ondes à intervalles de 6 secondes, en fouettant bien après chacune, jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
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Ajouter 1/4 cuillère à café de muscade et fouetter. Une fois incorporée, goûter la ganache et ajouter 1/4 cuillère à café supplémentaire de muscade, si désiré.
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Appuyez sur une couche de film alimentaire sur le dessus de la ganache et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour creuser, au moins 2 heures.
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Une fois ferme, utilisez une cuillère ou une petite cuillère à bonbons pour former le mélange de truffes en petites boules de 1 pouce.
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Faites rouler les boules entre vos paumes pour les arrondir. S'ils commencent à devenir collants, saupoudrez vos paumes avec 1/4 tasse de sucre en poudre périodiquement pour les empêcher de coller. Placer les truffes roulées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
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Faites fondre l'enrobage de bonbons au chocolat blanc au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fluide et sans grumeaux. Utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper les truffes une par une dans le revêtement.
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Laisser l'excédent de revêtement s'égoutter dans le bol, puis replacer la truffe sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Pendant que le revêtement est encore humide, saupoudrer le dessus des truffes avec un léger saupoudrage de muscade, si désiré.
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Une fois que toutes les truffes sont trempées, laissez le revêtement prendre complètement.
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Servez et dégustez!
L'épicéa / Julia Hartbeck
Pointe
- Les truffes au lait de poule peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- Noël
