Elizabeth LaBau
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: environ 1 1/4 lb (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 380 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 53g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 1 1/4 lb (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 380 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 7mg | 0% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 32mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le verre cassant aux arachides est une variation mince et translucide du cassant traditionnel aux arachides. Nous appelons cela "verre fragile" parce que les arachides sont suspendues dans une belle fragilité presque transparente qui a l'apparence du verre.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 3/4 tasse de sirop de maïs (léger)
- 2 1/4 tasses d'arachides (salées et grillées)
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant très bien le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans une casserole lourde de 4 pintes, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs léger et placer la poêle à feu moyen. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, puis augmenter le feu à moyen-élevé et insérer un thermomètre à bonbons.
Faire cuire les bonbons à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils atteignent 260 F (126 C). À ce stade, ajoutez les arachides, le beurre et 3/4 c. À thé de sel, et remuez bien. Baissez le feu à moyen.
Faites cuire les bonbons en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils atteignent 295 F (146 C). Pendant la cuisson, il développera une couleur dorée et commencera à sentir comme caraméliser le sucre.
Dès que le bonbon atteint 295 F, retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille et remuez.
Grattez le bonbon sur le moule préparé et étalez-le en une couche aussi mince que possible.
Laissez le cassant refroidir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit toujours souple mais ne brûle pas chaud. Si vous avez des gants en latex à usage alimentaire, vous voudrez peut-être les mettre pour protéger vos mains de la chaleur. Sinon, vaporisez vos mains avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Commencez soigneusement à tirer le fragile entre vos mains, en l'étirant le plus fin possible. Lorsque vous ne pouvez plus l'étirer, laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Une fois refroidi, casser le cassant en petits morceaux pour servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper les morceaux dans le chocolat pour une variation savoureuse. Conservez Glass Peanut Brittle dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines. Si vous vivez dans un environnement humide, vous pourriez constater que votre fragilité devient molle et collante avec le temps.
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- Noël
