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- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de repos: 10 heures
- Rendement: 6 portions (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 300 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 300 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 1132 mg | 49% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 97mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat épicé reflète la fusion des cuisines portugaise et indienne qui a eu lieu pendant la colonisation de Goa. La sauce a un goût semblable à la fameuse sauce portugaise péri-péri. La méthode traditionnelle utilise la friture pour cuire le poulet, mais vous pouvez le faire griller si vous préférez. Servir le poulet au café chaud avec une salade verte fraîche.
Ingrédients
- 1 poulet entier (papillon)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais à partir d'un gros citron ou utilisez du jus de citron vert)
- 2 cuillères à café de sel (casher)
- 6 piments rouges (secs)
- 3 piments verts
- 6 grains de poivre
- 30 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (de la taille d'un pouce)
Étapes pour réussir
Assécher le poulet, intérieur et extérieur, avec des serviettes en papier.
Faites une pâte de sel en mélangeant juste assez de jus d'agrumes pour humidifier 2 cuillères à café de sel. Frottez-le sur le poulet. Versez le reste du jus sur le poulet et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant la marinade du poulet, broyer les ingrédients restants ensemble en une pâte épaisse.
Frottez cette pâte sur tout le poulet, couvrez-le sans serrer et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Coupez le poulet en morceaux selon votre préférence de taille.
Faites chauffer suffisamment d'huile pour couvrir les morceaux de poulet dans un four hollandais ou une casserole épaisse et profonde à 350 degrés. Abaisser les morceaux de poulet doucement dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas surcharger la casserole ou de réduire la chaleur. Cuire par lots si nécessaire.
Retourner les morceaux de poulet périodiquement, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F, mesurée avec un thermomètre à viande. Cela peut prendre de 12 à 18 minutes.
Balises de recette:
- Poivre
- apéritif
- Indien
- dîner de famille
