Eugene Mymrin / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 348 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 348 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 33% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 64 mg | 21% |
| Sodium 1093 mg | 48% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 96mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une connaissance américaine a un jour réagi avec choc quand il a entendu parler de cette soupe pour la première fois: «Wow, est-ce similaire à la soupe aux pierres? railla-t-il, se référant bien sûr au célèbre conte de fées des frères Grimm. Ce n'est pas difficile de voir son point… qui a d'abord pensé à faire une soupe à partir d'un condiment? Quoi qu'il en soit, cette spécialité régionale de Groningue est délicieuse, et c'est tout ce qui compte. Nos sincères remerciements vont à M. Boom pour avoir partagé sa recette avec nous.
Ingrédients
- 1 tasse (150 g) de lardons au bacon
- 1 échalote de taille moyenne, hachée finement
- 3 1/2 c. À soupe (50 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde Groninger granuleuse (ou autre moutarde granuleuse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde Groninger lisse (ou autre moutarde lisse)
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 tasse (50 g) de farine tamisée
- 4 1/5 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (100 ml) de crème ou de crème fraîche
- Facultatif: sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Égoutter le bacon sur du papier absorbant.
Dans une casserole séparée, faire revenir l'échalote dans le beurre.
Ajouter les graines de moutarde.
Ajoutez ensuite la farine et versez lentement le bouillon pour créer une émulsion onctueuse (roux).
Faites cuire une minute ou deux.
Ajouter la crème puis assaisonner et goûter.
Verser la soupe dans des bols ou des assiettes à soupe et garnir avec les morceaux de bacon croustillant et la ciboulette fraîchement hachée, le cresson ou les poireaux sautés.
Balises de recette:
- soupe
- soupe à la moutarde
- apéritif
- néerlandais
