Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 0 min
- Temps de durcissement: 36 heures
- Rendement: 12 sardines (4 à 6 portions)
Les sardines sont des petits poissons merveilleusement savoureux et nutritifs. Les faire durcir avec un peu de sel pendant la nuit adoucit leur saveur forte et les rend parfaits pour garnir des salades, mettre du pain grillé ou des bagels et du fromage à la crème, ou servir d'apéritif facile et élégant.
Les sardines séchées peuvent être conservées, couvertes d'huile, jusqu'à une semaine. Comme vous pouvez le deviner en le regardant, cette recette est facile à doubler ou tripler au besoin.
Ingrédients
- 12 sardines du Pacifique
- 1/2 tasse de sel de mer fin
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tête des sardines juste après l'endroit où se trouvent leurs branchies. Coupez une fente sur le ventre jusqu'à la queue. Sous l'eau courante, ouvrez-les et sortez leurs tripes. (Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire, mais si vous êtes nouveau dans le nettoyage du poisson, les sardines sont une première tentative super facile!) Ne vous embêtez pas à essayer d'enlever la peau, il est beaucoup plus facile de glisser après avoir été guéri.
Rincez le poisson et séchez-le. Placez-les dans un plat allant au four ou un récipient similaire et saupoudrez-les des deux côtés avec le sel. Couvrir soigneusement la casserole d'une pellicule plastique (quelques couches sont en ordre) et ranger la poêle au réfrigérateur pendant environ 2 jours (36 à 48 heures).
Retirez les sardines de la poêle et rincez-les sans sel. Décollez leur peau, si vous le souhaitez (c'est facile à faire maintenant), et servez-les ou recouvrez-les complètement d'huile et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- poisson
- apéritif
- américain
- nouvelles années
