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Les haricots longs sont à la hauteur de leur nom, atteignant souvent 3 pieds de long, bien qu'ils soient généralement consommés avant d'atteindre leur taille adulte. Vous les connaissez peut-être par leur autre nom commun, haricot d'asperge. Malgré ce nom commun, les haricots longs ne sont ni apparentés ni ressemblent à des asperges.
Les haricots longs sont populaires dans les cuisines chinoise et asiatique. Ils sont plus étroitement apparentés au niébé ( Vigna unguiculata ) qu'aux haricots verts ( Phaseolus vulgaris ). Le goût est moins astringent que les haricots verts.
Les haricots longs ont une touche asiatique, mais ils poussent assez bien dans la plupart des climats. Les longues vignes fixent de grandes quantités de leurs délicieux haricots pendants tout au long de l'été et continuent de produire jusqu'à ce que le temps devienne froid.
- Feuilles: Les feuilles vert vif sont composées, avec trois folioles en forme de cœur. Fleurs et gousses: Les fleurs et les gousses de haricots qui en résultent se forment généralement en paires jointes. Les fleurs ressemblent à ce que vous attendez d'une légumineuse ( papilionacée ) à 5 pétales, la plus grande sur le dessus. La taille et la couleur varient en fonction de la variété, blanc, rose ou lavande.
Nom botanique
Noms communs
Les haricots longs portent plusieurs noms. Les légumes asiatiques ont tendance à être nommés soit pour leur description (radis noir) soit pour la superficie où ils sont cultivés. Quoi qu'ils soient étiquetés, vous les connaîtrez lorsque vous les verrez. Voici quelques noms courants que vous pouvez les appeler:
- Haricots asperges Haricots longs chinois Haricots verts Haricots serpents Haricots longs verts
Zones de rusticité
Les haricots longs sont cultivés comme des annuelles, de sorte qu'ils ne reçoivent pas de cote de zone de rusticité.
Exposition au soleil
Les haricots longs ont besoin du plein soleil pour bien faire. Ils grandissent avant de mettre des fleurs et ont besoin d'une longue période chaude au début de la saison de croissance. Ne soyez pas surpris s'ils ne décollent pas jusqu'à ce que la température se réchauffe et y reste. Ils cesseront de croître à mesure que le temps se refroidira à l'automne.
Jours de récolte
Cela peut prendre 2 à 3 mois à partir de la graine pour que les haricots longs commencent à fleurir, mais une fois que les haricots se forment, il ne faut pas longtemps pour qu'ils commencent à pousser de plus en plus longtemps. Les haricots perdent leur densité et leur croquant au fur et à mesure que les haricots se remplissent, alors récoltez pendant qu'ils sont encore fermes, généralement entre 8 et 12 pouces de long et plus fins qu'un crayon.
Une fois qu'ils commencent à produire, vous devrez peut-être récolter presque quotidiennement pour garder les plantes productives. Les haricots se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Les gousses ont tendance à croître par paires, ce qui facilite la récolte.
Utilisation des haricots longs de jardin
Vous pouvez utiliser les asperges de manière interchangeable avec les haricots verts, mais elles brillent dans les sautés où elles donnent au plat cette saveur mystérieuse. Ils sont le haricot traditionnellement utilisé pour le plat de haricots verts chinois offert sur de nombreux menus de restaurants chinois en Amérique. Ils sont également couramment cuits avec du tofu fermenté.
Les meilleures variétés à cultiver
- Liana: Variété à jour neutre qui commence à produire tôt dans la saison. Il est également recommandé comme culture d'automne dans les climats chauds. (70 jours) Gousse violet: Bon pour les saisons chaudes. Conserve la plupart de sa couleur lorsqu'il est sauté. (90 jours) Nouilles rouges: Similaire à la gousse violette, mais plus savoureuse avec une texture plus croquante. (95 jours) Wonder stickless: Une variété naine inhabituelle. Les vignes atteignent seulement environ 30 pouces de hauteur et n'ont pas besoin de treillage. Les plantes commencent à fleurir tôt (40 jours) mais, comme beaucoup de haricots, elles n'ont pas une saison aussi longue que les variétés de vigne plus hautes. (54 jours) Yard long (à graines blanches, à graines noires, à graines rouges, extra-longues): Souvent, vous ne trouverez que des paquets de graines étiquetés comme haricots longs, mais il existe de subtiles différences entre les variétés. N'importe laquelle des variétés vertes serait un bon endroit pour commencer à expérimenter. (90 jours)
Conseils de croissance
Les haricots longs de jardin ne sont pas terriblement capricieux sur le pH du sol, mais ils font mieux dans un sol avec un pH compris entre 6, 0 et 7, 5. Les haricots longs sont de véritables légumineuses, donc un sol légèrement riche en matière organique est préférable. Trop d'azote donnera plus de feuilles que de haricots.
Semer directement après que tout danger de gel est passé et que le sol est réalisable. Si vous craignez de ne pas avoir une saison suffisamment longue pour qu'ils mûrissent, vous pouvez réchauffer le sol en le couvrant de plastique noir, quelques semaines avant votre dernière date de gel. Semez des graines de haricots longs d'environ 1 pouce de profondeur espacées d'environ 6 pouces. Dans les zones chaudes, vous pouvez successivement planter 2 à 3 fois, à des intervalles de 2 semaines, et également planter une récolte à la fin de l'été ou à l'automne.
Les haricots longs ont de longues vignes, atteignant souvent 8 à 12 pieds de haut. À l'exception des variétés naines et buissonnantes, vous devrez leur donner un support élevé ou les cultiver le long d'une clôture. Mettez votre treillis ou autre support dans le sol au moment de la plantation. Si vous pouvez atteindre pour le récolter, un tipi de 7 pieds est de bonne taille pour que les haricots se bousculent. Ne faites pas les poteaux plus grands que 2 pouces de circonférence, afin que les vignes puissent les saisir.
Se soucier
Aidez les jeunes plants à trouver leur treillis. Avec un peu de formation initiale, vos haricots longs pourront bientôt saisir et grimper par eux-mêmes.
En plus de garder les haricots récoltés, le plus gros entretien est de garder les plants arrosés. Bien que les haricots longs soient quelque peu tolérants à la sécheresse, les périodes de sécheresse prolongées rendront les gousses dures et ne se développeront pas aussi longtemps qu'elles le devraient.
Ravageurs et problèmes
Les haricots longs de jardin ne sont pas aussi sujets aux dégâts du dendroctone du haricot que les haricots verts. Ce sont les petits ravageurs souvent inaperçus que vous devez surveiller, comme les pucerons et les thrips (surtout au début de la saison).
Malheureusement, les pousses et les feuilles tendres attirent les cerfs, les lapins, les marmottes et autres petits animaux.
