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Comme le pudding ou le glaçage, tout le chocolat chaud tombe dans l'une des deux catégories: instantané et fait maison. Beaucoup de gens passent toute leur vie sans goûter au chocolat chaud fait maison, et encore moins à apprendre à le faire. Ils s'habituent aux petites enveloppes en papier de chocolat en poudre, à une boisson terne et trouble avec seulement le soupçon le plus vague de saveur de chocolat. Ils ne savent pas que la version maison nécessite tout aussi peu d'effort et a un goût deux fois plus bon.
Bien sûr, certaines personnes préfèrent le chocolat chaud de leur café local. Apprenez à faire une version similaire à la maison pour les jours d'hiver où vous ne pouvez pas faire face aux rues glacées. Après tout, vous ne devriez pas avoir à regrouper et braver les éléments pour profiter d'une boisson chaude.
Le chocolat et le lait sont les deux seuls ingrédients nécessaires. Vous pouvez faire preuve de créativité avec d'autres saveurs amusantes, mais parfois un chocolat chaud simple et discret est préférable.
Chocolat chaud ou cacao chaud?
Techniquement, le chocolat chaud est fait de chocolat entier et le cacao chaud est fait de poudre de cacao, mais dans une conversation informelle, la plupart des gens ne font pas de différence entre les deux. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, bien que le beurre de cacao dans le chocolat (par exemple, le chocolat au four, le chocolat en barre ou même les pépites de chocolat) rendra votre boisson plus épaisse et plus riche. La poudre de cacao ne contient pas de beurre de cacao.
Avant d'allumer votre poêle, déterminez si votre chocolat ou cacao en poudre est sucré ou non sucré. Si vous utilisez la variété non sucrée, vous devrez ajouter du sucre (ou du sirop d'érable ou du miel). Les pépites de chocolat mi-sucré ordinaires sont parfaites pour le chocolat chaud, mais vous pouvez également utiliser votre barre de chocolat préférée.
Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao d'origine hollandaise ou naturelle - cette dernière a une saveur plus nette et plus pure, pas pour le goût de tout le monde.
Une fois que vous vous êtes installé sur une poudre de chocolat ou de cacao, vous pouvez choisir un liquide. Utilisez du lait entier, de la crème, la moitié et la moitié, du lait écrémé ou toute combinaison des quatre. Vous pouvez même utiliser du lait de soja ou votre substitut de lait non laitier préféré.
Le lait entier (avec un filet de crème ou demi-moitié) donnera à votre chocolat chaud une sensation en bouche particulièrement riche et décadente. Certaines personnes utilisent uniquement de la crème, et d'autres ajoutent une noisette de beurre pour rendre la gâterie hivernale encore plus savoureuse et réconfortante.
Fouettez votre chocolat chaud
Un mélangeur à immersion fouettera l'air dans votre chocolat chaud, faisant passer votre boisson saisonnière au niveau supérieur. Loin du chocolat chaud instantané ennuyeux et aqueux, le chocolat chaud fait maison a une consistance légère et mousseuse.
Enfin, vous pouvez rehausser votre chocolat chaud avec de la crème fouettée, de la cannelle, des sirops aromatisés et, bien sûr, pour le chocolat chaud ultime, un verre de brandy, cognac, bourbon, Baileys Irish Cream, Kahlúa, amaretto, schnaps à la menthe poivrée, rhum ou Tequila.
Voici une recette simple pour un délicieux chocolat chaud fait maison:
Ingrédients:
- 3 tasses de lait entier1 tasse et demie2 cuillères à café d'extrait de vanille pure6 onces de pépites de chocolat mi-sucréSucre granulé, au goûtOptional: 2 cuillères à café d'arômes (y compris sirops, extraits, épices ou alcool) Garnitures facultatives: crème fouettée, guimauves, copeaux de chocolat ou cacao poudre
Procédure:
- Dans une petite casserole à fond épais, à feu moyen-doux, mélanger le lait, la moitié et la moitié et la vanille, et chauffer jusqu'à ce que le liquide commence à cuire à la vapeur. Ne pas laisser mijoter ou bouillir, ajouter les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles aient fondu et que le mélange soit lisse. Ne pas faire bouillir ou ébouillanter le lait. Goûter le chocolat chaud, puis ajouter le sucre au goût. À l'aide d'un mélangeur à immersion, fouetter le chocolat chaud jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ou transférer le chocolat chaud dans un mélangeur et mélanger pendant quelques secondes à grande vitesse. Vous pouvez également fouetter à la main jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Versez dans des tasses et ajoutez des arômes facultatifs. Garnir de crème fouettée, de guimauves, de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat, comme vous le souhaitez. Profitez-en immédiatement, peut-être accompagné d'un plat ou d'une collation complémentaire.
Si vous avez décidé de faire votre chocolat chaud avec de la poudre de cacao, voici une recette infaillible qui plaira à tous.
Astuce: faites chauffer vos tasses au micro-ondes pendant 30 secondes avant de les remplir de chocolat chaud - elles resteront grillées plus longtemps.
Chocolat chaud à l'ancienne fait maison avec des variations
