L'épicéa / F. Muyambo
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 434 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 30g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 434 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 25% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 65 mg | 22% |
| Sodium 122 mg | 5% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 12g | 43% |
| Protéine 30g | |
| Calcium 252 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le biltong est une spécialité sud-africaine très appréciée à base de viande de bœuf ou de gibier séchée à sec et aromatisée avec des épices telles que des graines de coriandre entières. L'épicage du biltong a été attribué comme une invention hollandaise, cependant, l'acte de sécher la viande comme une forme de conservation a été pratiqué en Afrique pendant des siècles et est toujours le cas actuellement. Il est très utile, même aujourd'hui, dans les régions privées d'énergie électrique pour la réfrigération. Par conséquent, lorsqu'un ragoût de viande est préparé dans ces zones, il est assez typique d'utiliser de la viande séchée ou du biltong avec un peu de beurre d'arachide pour faire un ragoût.
L'ajout de beurre d'arachide pour enrichir le ragoût se fait très probablement parce que la viande n'est pas normalement abordable, par conséquent, une autre source de protéines est recherchée pour compléter celle qui aurait autrement été consommée par la viande.
Faire ce ragoût est facile car tous les ingrédients peuvent être consommés tels quels, donc peu de temps de cuisson est nécessaire. D'un autre côté, ce ragoût peut ne pas être un aliment de base approprié pour des raisons pratiques, car le biltong est assez cher. Si vous ne voulez pas dépenser autant d'argent, vous pouvez toujours faire ce ragoût. Utilisez simplement de la poitrine de poulet et 2 lanières de bacon fumé pour rehausser la saveur. Si vous aimez l'idée d'un ragoût d'arachide, essayez le maafe, une soupe au beurre d'arachide.
Il est préférable de le servir avec de la polenta et un côté de légumes verts. Traditionnellement, il est servi avec de la sadza et du chou comme sur la photo.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 11 onces de biltong (ou saccadé ou substitut de poitrine de poulet et 2 lanières de bacon fumé)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre (fraîchement râpé)
- 2 cuillères à soupe de purée concentrée de tomates
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
- 2 tomates (hachées)
- Facultatif: poivre de Cayenne
- 1/2 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Faire frire les oignons hachés, l'ail et le gingembre dans l'huile pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le biltong et remuer pendant quelques secondes. Ajoutez maintenant la purée de tomates et le beurre d'arachide et remuez pour enrober le biltong.
Ajouter les tomates hachées et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites. Versez l'eau et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le ragoût soit réduit en une sauce très épaisse. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, assurez-vous que les morceaux sont bien cuits avant de manger.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- africain
- faire sauter
